畜牧業(yè)是溫室氣體排放的重要來源之一，雖然已經有研究證明吃牛肉導致的溫室氣體排放最多，但是消費者對肉類的需求仍然不減，而近日美國斯坦福大學一名教授近日利用植物提煉的物質制作出賣相和口感都與普通牛肉非常接近的“人造肉”，讓人們一飽口福的同時，也有助減少溫室氣體排放。

　　根據《華爾街日報》記者試吃后報道稱，這種人造肉切開后可以流出與真牛肉一樣的肉汁，而且還有非常明顯的肉類特有的筋道質感，味道則處于雞肉和牛肉之間。據悉，斯坦福大學生物化學教授帕特里克·布朗的秘法是從一種血紅蛋白中提取的血紅素，而這種血紅素存在于血液和一些固氮植物根莖中。