米面類的食品是我們變瘦時(shí)敬而遠(yuǎn)之的，由于里面的淀粉含量太高，碳水化合物注射身體里面簡單轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。可是，假如技巧得?dāng)，將淀粉類食品中的淀粉老化或沉淀，淀粉類的食品就會(huì)變成變瘦食物。不信?使大家看看。

    技巧是：把熟的米飯饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保留暫時(shí),其中的淀粉就會(huì)變成不易被人體吸收的變瘦食物。

    其道理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲分裂，造成平均糊狀溶液，稱糊化效果，也既是一般煮飯蒸饅頭的階段。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。

    可是，糊化后的淀粉經(jīng)長時(shí)間放置或在水分含30%-60%及溫度持續(xù)在2-4℃時(shí)會(huì)變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀感覺(即淀粉老化)。

    吃了這樣老化的食物后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，且也消耗了饑餓感。更為方便的是主食中的蛋白質(zhì)在通過這些階段后基本沒有損失，而同時(shí)其中的關(guān)鍵維生素-B族維生素也因其調(diào)整性較強(qiáng)損失甚少。