吃一顆花生，我們便可對(duì)其鮮香美味有一個(gè)直觀了解。而對(duì)于花生及花生制品的保健營養(yǎng)，人們卻不能輕易了解。事實(shí)上，花生不僅是美味食品，更是一種不可多得的保健食品。

花生富含白藜蘆醇，而白藜蘆醇是一種天然多酚類化合物，具有強(qiáng)抗氧化功能，可以阻止膽固醇在血管的沉積，其對(duì)心血管疾病和動(dòng)脈硬化的抑制效果顯著。

白藜蘆醇的威名可以從一個(gè)健康學(xué)悖論說起：法國餐桌上不乏牛排等高膽固醇食物，但是法國人卻有著奇低的心血管疾病發(fā)病率。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)正是因?yàn)榉▏藢?duì)于葡萄酒的熱愛，而神奇功效的真正主角正是葡萄中富含的白藜蘆醇。

白藜蘆醇通過食物攝取來源非常有限，花生則是葡萄之外另一種富含白藜蘆醇的食物。美國營養(yǎng)學(xué)家通過對(duì)花生的深入研究和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了花生及其制品含豐富的白藜蘆醇。美國農(nóng)業(yè)部專家研究報(bào)告更是指出花生油中白藜蘆醇的含量高達(dá)2570ug/100g。

飲食習(xí)慣千差萬別，我們對(duì)葡萄酒的熱衷程度雖不及法國人，但我們同樣擁有一種日常依賴度較高的，重要的白藜蘆醇食物來源—花生油。健康生活，不妨從改善日常用油做起。