1、羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)因子-上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），牛奶沒(méi)有；
2、羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒(méi)有；
3、羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒(méi)有；
4、羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一；
5 、羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬；
6、羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪；
7、羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高；
8、羊奶的營(yíng)養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶；
9、羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7；
10、羊奶的視黃醇（維生素?。┦桥Ｄ?.5倍；
11、羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍；
12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進(jìn)人體快速吸收合成蛋白；
13、羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍；
14、羊奶不含過(guò)敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
羊奶VS牛奶
動(dòng)物的奶汁，以綿羊的奶最滋補(bǔ)而純潔?？墒窍愀蹧](méi)有綿羊，山羊的奶產(chǎn)量也很少，只有牛奶的功能與羊奶相符。近代奶牛繁殖快，牛奶的產(chǎn)量極大，且具有取給“便”、售價(jià)“廉”、功效“驗(yàn)”三個(gè)優(yōu)越條件。因此，牛奶在奶類(lèi)之中，成了極普遍、極重要的滋養(yǎng)飲料。本文就談牛奶。
各種動(dòng)物奶汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，概括說(shuō)來(lái)，以綿羊奶為最佳，牛奶次之，馬奶更次。其成分按百分比說(shuō)來(lái)：
羊奶4.7，山羊奶3.7，牛奶3.5，馬奶2.0。蛋白質(zhì)綿山羊奶0.78，牛奶0.7，馬奶0.4。
鈣質(zhì)綿羊奶0.18，山羊奶0.14，牛奶0.12，馬奶0.09。
磷質(zhì)山羊奶0.18，綿羊奶0.11，牛奶0.09，馬奶0
由此可見(jiàn)，綿羊奶中的多種成分都是居于首位。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是相當(dāng)高，不但對(duì)嬰兒和兒童有益，就是壯年人或老年人常飲之后，也有顯著效高，可使人體獲致健康。
