2、甘藍(lán)什錦串
原料：苦瓜1條，甘藍(lán)1個(gè)，生菜、番茄各半個(gè)，蒜、蘆筍各1根，鮮蝦1只。
制作：苦瓜去子，留皮切成片，在滾水中燙熟；甘藍(lán)葉片洗凈放在苦瓜皮上；將生菜、番茄、蘆筍、蒜串成串在微波爐內(nèi)烤好后放在甘藍(lán)葉片上。
健康選購與清洗
中國人俗稱甘藍(lán)為高麗菜，種類有很多種，包括綠葉甘藍(lán)、甘藍(lán)菜球和紫甘藍(lán)。購買時(shí)要挑選葉子有光澤，且菜球緊密的甘藍(lán)，拿起來沒有裂痕的味道會(huì)更好。
最外層的甘藍(lán)菜葉含有最豐富的營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素C，但也是農(nóng)藥最多的地方。所以最保險(xiǎn)的方法是多剝掉幾層，舍棄不用，如此，才能好吃又安全。
健康貼士
美國塔夫茲大學(xué)老人營(yíng)養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)的抗氧化成分比其他蔬菜多得多，包括β胡蘿卜素、維生素C與維生素E。此外，豐富的葉酸有助于預(yù)防心臟疾病，鈣與鎂能增進(jìn)骨質(zhì)，葉黃酸能對(duì)抗退化性黃斑性病變，保護(hù)眼睛。該飲食色彩豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，對(duì)預(yù)防癌癥、心腦血管疾病及老年人骨質(zhì)疏松有一定效果?！?/div>
3、小黃瓜橄欖油沙拉
原料：小黃瓜250克。
配料：羅勒、橄欖油一湯匙，奶酪250克，鹽少許。
制作：
(1)小黃瓜兩條對(duì)切，再切成適合入口大小。
(2)羅勒約十五片撕碎。
(3)將小黃瓜、羅勒、橄欖油、奶酪、鹽在碗中攪拌即可上桌。
溫馨貼士
(1)這道菜特別適合沒時(shí)間做料理的你，其實(shí)秘訣在于香醇冷壓的初榨橄欖油。
(2)羅勒，英文名Basil，是一種一年生香料草本植物，香味濃郁刺鼻，最有名的是用于意大利面醬中。
保存方法
開瓶后的橄欖油，若長(zhǎng)期放在櫥柜中常易變質(zhì)，味道及具有保護(hù)作用的化合物也容易流失。放在冰箱或陰涼處，是保證橄欖油新鮮的最好方法。只要在使用前倒出所需要的量，置于室溫下，很快就能恢復(fù)原先的液體狀態(tài)。
健康貼士
同樣是高脂肪飲食，但歐洲人死于心臟病的比例卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美洲人。哈佛大學(xué)流行病學(xué)和癌癥預(yù)防教授崔可波羅斯經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油應(yīng)該在這當(dāng)中起了關(guān)鍵作用。到目前為止，橄欖油是世界公認(rèn)最健康的油品，因?yàn)樗凶疃嗟牟伙柡椭舅?，能降低低密度脂蛋白膽固醇，防止?dòng)脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學(xué)成分，可保護(hù)心臟免于自由基的傷害。該飲食口感較佳，甜而不膩，可預(yù)防心腦血管疾病及女性生殖系統(tǒng)癌癥的發(fā)生，尤其適合女性人群食用。
4、海苔豆腐卷
原料：豆腐、海苔、香油適量。
制作：
(1)豆腐瀝干水分(把豆腐放在一個(gè)盤子里，上面壓一碗水，待20～30分鐘)。切長(zhǎng)方形的厚片兒。
(2)海苔，用剪刀剪成長(zhǎng)條，寬度比豆腐片的長(zhǎng)邊短一點(diǎn)兒，長(zhǎng)度足夠把豆腐片包起來。
(3)用海苔把豆腐片包起來。
(4)鍋里放一點(diǎn)香油(芝麻油)，中火，把包了海苔的豆腐片兒放進(jìn)去，將兩面露出來的豆腐邊兒煎黃。
(5)倒入1～2匙雞湯，幾滴醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，湯汁不必沒過豆腐，煎一下之后，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續(xù)煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子里，撒上熟芝麻。
烹調(diào)貼士
(1)豆腐瀝干水分以后再煎，就不會(huì)出水迸油花了。煎的時(shí)候，火小一點(diǎn)，可以防止糊鍋?？梢詮娜莸芈^來，豆腐也不容易碎掉。
(2)如果沒有雞湯的話，就加點(diǎn)兒排骨湯、牛肉湯什么的都可以，實(shí)在什么湯都沒有的話，就加點(diǎn)兒水湊合著也行。
烹飪小竅門
干燥海菜所擁有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水沖一下就好。昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糖粉。
保存海菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的方法就是煮湯，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素會(huì)流到湯中，剩下就是有用的纖維與植物性成分，如昆布中的鈉藻酸鹽。
健康貼士
東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤細(xì)胞的能力，科學(xué)家推測(cè)應(yīng)該是β胡蘿卜素和納藻酸鹽這兩種成分在起作用。昆布中的鎂與碘能控制血壓，有益心臟，而豐富的鈣質(zhì)則能強(qiáng)化牙齒與骨骼。據(jù)估計(jì)，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30%。足夠的維生素A不僅能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還能對(duì)抗夜盲癥或眼睛老化(如黃斑退化)，是保護(hù)視力的好幫手。該道菜外形精美，口感極佳。具有良好的抗腫瘤，強(qiáng)心健骨作用，對(duì)改善心慌氣短，胸悶憋氣，夜寐不安，多夢(mèng)紛紜等癥狀頗有效益。
5、姜汁豆腐
原料：北豆腐、雞肉、香菜、炸好的杏仁適量。
配料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、干淀粉、醬油、蔥姜汁、高湯、食用油適量。
制作：
(1)將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻，倒入湯盤中上籠屜蒸8分鐘至熟待用。
(2)坐鍋點(diǎn)火入油，到4成熱時(shí)下入雞肉，炒至變色，倒入料酒、高湯、醬油，放鹽和雞精，勾芡后淋在豆腐上，再將杏仁和香菜撒在上面即可。
烹調(diào)貼士
蒸豆腐泥時(shí)要蒸熟定型，注意別蒸得過老。
健康吃法
把姜削皮后切成薄片，用熱水燙過，趁熱泡在醋、砂糖和鹽所混成的甘醋中，就成了醋漬生姜片。泡過的甘醋還可食用，因?yàn)榇啄茉鲞M(jìn)食欲，防止高血壓，延緩皮膚老化，且具有殺菌與助消化的雙重效果。
