天冷吃火鍋，不僅開胃溫暖，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此，秋冬季節(jié)很多人外出就餐喜歡吃火鍋。但不加注意的吃火鍋，也容易給身體造成傷害。宜賓各大醫(yī)院發(fā)現(xiàn)，各院消化科因食用火鍋而腸胃患病的人不在少數(shù)。

　　案例：連續(xù)吃火鍋 小伙患上“痛風(fēng)”

　　小吳在宜賓某廣告公司工作，最近幾個月小吳下班后常和同事朋友出去吃火鍋。吃火鍋時，小吳最喜歡的是海鮮、蘑菇和動物的內(nèi)臟，有時一周三天他都在吃火鍋。近來，小吳發(fā)現(xiàn)自己常常頭疼，去醫(yī)院檢查才知自己患了痛風(fēng)，而醫(yī)生告訴記者，生病可能與她長期吃火鍋有關(guān)。

　　“不少食客吃火鍋時喜歡海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等食物，但以動物內(nèi)臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機(jī)化合物“嘌呤”，可引發(fā)痛風(fēng)?！毙堑闹髦吾t(yī)師告訴記者，吃火鍋時大量進(jìn)食嘌呤含量高的動物內(nèi)臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹，易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

　　有人錯誤地認(rèn)為只喝湯不吃肉就沒事，其實(shí)肉湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食高出30倍，食用易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高，喝酒又易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風(fēng)的主要原因。

　　支招：選好食材、多吃蔬菜有益健康

　　火鍋食材眾多，宜賓市食品藥品監(jiān)督局工作人員提醒消費(fèi)者選擇肉片、水發(fā)品等食材時要特別注意。

　　1，肉片要特別注意煮熟；無論羊肉還是肥牛，肉片應(yīng)該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄绻^厚，涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵，會使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。一般來講，肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，顏色由鮮紅變?yōu)榛野撞趴梢猿浴?/p>

　　2，太白的百葉、黃喉不要吃；一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等看起來很白，很可能是用了國家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)泡成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；而福爾馬林可能致癌。所以，涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質(zhì)量。

　　3，多吃蔬菜可解毒去火；蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。放豆腐、蓮子等食物也能起同樣的作用。