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紅棗是冬季養(yǎng)生常客 紅棗顏色越深越甜
發(fā)布日期:2014-11-21 | 瀏覽次數(shù):
   冬季養(yǎng)生食譜中,紅棗是“??汀?,不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中,都不難見到它的蹤跡。紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,而且富含鐵元素,可以促進(jìn)血液循環(huán),是冬季上佳的滋補(bǔ)品。但紅棗種類很多,大小、顏色不盡相同,怎么挑選呢?
 
  學(xué)會(huì)這三招,您就能輕松挑到質(zhì)量好的紅棗了:
 
  表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且,好的紅棗表皮經(jīng)過(guò)擦洗后很光亮。
 
  顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān),顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。通過(guò)表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
 
  頂端有柄的沒(méi)蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。頂端沒(méi)有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過(guò)的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
 
  此外,需要提醒的是,紅棗因?yàn)楫a(chǎn)地和品種的關(guān)系,可能存在大小差異,但營(yíng)養(yǎng)差異并不大。因此,價(jià)廉的不一定就不好,無(wú)需盲目跟風(fēng)選大個(gè)的。
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