一些不法商販利欲熏心，為牟取暴利不惜用地溝油等制造食用油，危害廣大消費(fèi)者的安全。本文中，我們就一起去了解如何辨別劣質(zhì)食用油。

 

　　一、如何選購(gòu)植物油

 

　　一是聞味道，正規(guī)植物油，比如花生油或者豆油，本身都會(huì)散發(fā)一種醇正的香味，而摻過(guò)其他劣質(zhì)油后，會(huì)有混合的味道或者其他異味。

 

　　二是看顏色，好的植物油上下一色，肉眼看起來(lái)比較清澈，動(dòng)物油的顏色則比較渾濁，放到鍋里加熱后，動(dòng)物油則顯得比較粘稠。

 

　　三是看凝固狀態(tài)，一般好的植物油要在零下10攝氏度才會(huì)完全凝固，而動(dòng)物油到了零攝氏度就已經(jīng)凝固了，而且植物油即使有些凝固，也很容易從桶里倒出來(lái)，動(dòng)物油則相反。

 

　　四是購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，還要看加工企業(yè)是否具有有關(guān)資質(zhì)。

　二、如何選購(gòu)動(dòng)物油

 

　　1.看色澤：除了香油以外，同一種食用油，顏色越淺的話，質(zhì)量越好，越純凈。

 

　　2.聞氣味：把要買(mǎi)的食用油第一滴到手掌心，然后用雙手搓開(kāi)，聞一下氣味，每一種油都有其獨(dú)特的氣味，而且這種氣味不會(huì)使人反感。所以，一旦聞到的油的氣味很怪很難聞，很可能是加入了一些不好的添加劑或者是提煉不純潔所致。

 

　　3.看透明度：品質(zhì)越高的食用油，其透明度也會(huì)越高。而且不會(huì)有懸浮、沉淀和過(guò)于粘稠的情況。

 

　　4.看分層：品質(zhì)高的食用油應(yīng)該是上下一體，沒(méi)有明顯的分層才對(duì)。如果靜止一會(huì)，發(fā)現(xiàn)油有分層的現(xiàn)象，很可能是摻假的混雜油。

 

　　5.看包裝：盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，對(duì)于那些小包裝的和散裝的食用油，在購(gòu)買(mǎi)前要仔細(xì)查看保質(zhì)期和出廠日期以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。如果以上的信息不全，則不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)。

 

　　三、鑒別劣質(zhì)油的方法

 

　　常用的辨別劣質(zhì)食用油的方法主要有以下四點(diǎn)：

 

　　一是看透明度，要選擇澄清、透明的油，純凈的植物油呈透明狀，透明度越高越好。劣質(zhì)食用油顏色相對(duì)較深，并有沉淀物和雜質(zhì)。

 

　　二是聞氣味，在手掌上滴一二滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味，有異味和臭味的很可能是劣質(zhì)食用油。

 

　　三是嘗口味，用筷子取一二滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說(shuō)明已發(fā)酸腐敗，可能是劣質(zhì)食用油。

 

　　四是聽(tīng)燃燒聲，取油層底部的油一二滴，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)且質(zhì)量有問(wèn)題。

 

　　溫馨提示，盡量到正規(guī)的商場(chǎng)或超市選購(gòu)有包裝、近期生產(chǎn)的品牌食用油，購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)注意辨認(rèn)有無(wú)QS認(rèn)證標(biāo)志(食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志)。如果是散裝油，要仔細(xì)詢問(wèn)食用油的進(jìn)貨渠道，不要購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低廉、渠道不明的食用油。