日前，在北京舉行的國際營養(yǎng)健康食品展覽會上，酵素食品大行其道，成為全場的主角。

　　展會現(xiàn)場的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。在國內(nèi)，通常稱酵素為酶。酵素對生命和食物起到催化作用，酵素不足時，身體就會出現(xiàn)各種早衰癥狀或疾病。據(jù)統(tǒng)計，2012年全球酵素食品市場規(guī)模達(dá)50億美元左右。

 

　　那么，如何看待酵素的養(yǎng)生保健功能呢?業(yè)內(nèi)人士表示，適當(dāng)食用酵素對人體健康有一定的幫助，如有助通便、消化、瘦身等。但是，酵素的養(yǎng)生保健作用是有限的，也可以說是較小的，若一味用酵素來達(dá)到保健目的，則有可能適得其反。如患有糖尿病者，大量食用含有糖分的水果酵素，會對病情起副作用。

 

　　因此，患有“三高”等慢性病者，不要盲目食用水果酵素，如果需要服用酵素等保健食品，最好事先咨詢醫(yī)生。

 

　　另外，酵素保健品市場魚龍混雜，消費(fèi)者在選購時應(yīng)盡量到正規(guī)商店，要看產(chǎn)品色澤、產(chǎn)地、安全性檢測結(jié)果等，千萬不要貪圖便宜而購買劣質(zhì)產(chǎn)品。由于居家生產(chǎn)條件有限，原始的水果發(fā)酵方法往往會帶來食品安全的不確定性，因此，最好不要自己制作酵素。