核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。用于腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。。但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化。醋能夠消食開胃，還能解毒，不妨做一道醋泡核桃仁，既好吃又不膩。

 

    醋泡核桃仁的功效： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃仁中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。醋又起到了健胃消食、去油膩的作用，兩者結(jié)合后效果更好。所以醋泡核桃仁是一種不錯(cuò)的吃法。

 

    醋泡核桃仁的做法： 選一個(gè)干凈的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁與500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。

 

    吃的時(shí)候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找個(gè)生活中用的小勺，每次盛一勺，連醋一起食用。醋泡核桃仁是一道不錯(cuò)的開胃小菜，不僅能健胃消食，還能防病保健。另外，由于核桃能“潤(rùn)膚黑發(fā)”，因此可以說是老少皆宜。醋泡核桃仁還是補(bǔ)益肝腎的佳品。

 

    建議：醋最好是山西的老陳醋。