豆腐大家平常都吃得多，是一道家常菜，可以做成麻辣豆腐，也可以做成豆腐湯，豆腐是用大豆經(jīng)過(guò)研磨制作而成的，豆腐里面有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，多吃能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體有好處。

　　南北各地人都喜歡吃豆腐，但是制作的方法有一點(diǎn)點(diǎn)的差異，就形成了南豆腐北豆腐。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。

　　豆腐，古稱(chēng)“福黎”，是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

　　豆腐有人體眾多不可缺少的維生素，像鐵、鈣、磷、鎂等，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需求量。