從養(yǎng)生的角度來說不同的食物有不同的吃法，有的食物搭配吃才更好，搭配好了能使各種營養(yǎng)素相互補充，成為餐桌上的黃金搭配。各種食物也都有其最佳飲用時間和最佳飲用方式。湯也是如此，因此，喝湯并不是意見簡單的事情，只有科學地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。

 

　　湯幾乎是每天必須的，但是喝湯是時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。因為，飯前先喝幾口湯，將口腔、食管潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化粘膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)飽了，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會把原來已經(jīng)被消化液混合得很好得食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

 

　　有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止肥胖，不妨選擇中午喝湯。晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導致體重增加。

 

　　要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞肉或者鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

 

　　很多人覺得熬制那么長時間的食物，營養(yǎng)也應(yīng)該都溶進湯里，所以喝湯就可以確保足夠的營養(yǎng)了。但實驗表明，將魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質(zhì)的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%—15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，提倡將湯與“渣”一起吃下去。