唐代崇尚豐腴之美，野史傳說(shuō)唐代美人的典范 —— 楊貴妃在夏季午睡時(shí)，身上的肥肉能從涼板席的縫隙中漏下來(lái)。這當(dāng)然有調(diào)侃的意味。唐代的胖美人們不僅能夠唱歌跳舞，還能打馬 球 、斗雞。究竟這些有著蓬勃生機(jī)的胖美人是如何養(yǎng)成的，上海師范大學(xué)的張劍光教授為我們揭秘唐代豐富的飲食文化對(duì)美女的滋養(yǎng)。

　　主食

　　日常飲食也要講究滋補(bǔ)

　　盛唐時(shí)期的長(zhǎng)安，無(wú)論是官宦人家還是平民百姓，飲食種類都得到了極大的豐富。上海師范大學(xué)的張劍光教授說(shuō)，長(zhǎng)安城內(nèi)的飲食供應(yīng)，主要是通過(guò)市場(chǎng)來(lái)解決的。長(zhǎng)安的女人們完全可以很便利地買到各色食品。在長(zhǎng)安西市，就有專門(mén)出售面粉的“麩行”，而四郊百姓“多端以麥造面，入城貿(mào)易”。因此，長(zhǎng)安城中以米面為主的各色主食層出不窮。其中，較為出名的便是“槐葉冷淘”。這是夏天的一道消暑美食，采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細(xì)面條，煮熟后放入冰水中浸漂，使其顏色鮮碧。撈出后拌以熟油，放入井中或冰窖中冷藏。食用時(shí)再以佐料調(diào)味。因?yàn)榛比~有降火的作用，這道美食不僅可口，還可清涼解暑。杜甫就曾為槐葉冷淘專門(mén)賦詩(shī)一首：“青青高槐葉，才掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相俱。入鼎滋過(guò)熟，加餐愁欲無(wú)。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！?/p>

　　在唐代，像“槐葉冷淘”這樣有滋補(bǔ)功效的主食比比皆是?？梢哉f(shuō)，在食品中加入有滋補(bǔ)作用的中草藥在唐代蔚然成風(fēng)。其中，最受市井小民喜愛(ài)的主食莫過(guò)于青精飯。青精飯又名烏飯，是以南燭樹(shù)莖葉浸米，待米變黑后，上鍋蒸治而成。南燭益氣補(bǔ)身，烏飯制作簡(jiǎn)單，是長(zhǎng)安城的百姓家中的常備食品。

　　酒水

　　效仿仙人 飲必以藥入酒

　　唐代的女子十分喜愛(ài)飲酒，在飲酒風(fēng)俗上，女性和男性一樣豪爽。武則天《早春夜宴》有詩(shī)云：“送酒惟須滿，流杯不用稀?！币蝻嬀七^(guò)量對(duì)身體有害，唐人崇尚藥酒，認(rèn)為“高人酒味多和藥”，藥酒是世外高人崇尚的佳釀。唐代的酒以中草藥汁代替水，酒曲全部以蓼、蒼耳汁拌造而成。當(dāng)時(shí)，備受唐代美人喜愛(ài)的藥酒便是“新豐酒”。這種酒以黃酒為基，在釀造過(guò)程中加入了麻油，蔥白，川椒等原料。不僅有著獨(dú)特的風(fēng)味，還有舒筋活血的功效。

　　唐人相信松樹(shù)是長(zhǎng)青植物，以松葉，松脂等入酒可保青春不老。松酒，又稱松醪，以松脂、松花、松節(jié)、松葉為原料。飲松酒在唐代不僅可以保健，還是一件甚為風(fēng)雅的事。唐人十分喜愛(ài)在野外宴游，期間留下不少和松酒有關(guān)的詩(shī)句。張九齡有詩(shī)云：“松葉堪為酒，春來(lái)釀幾多?！蓖蹩?jī)也有詩(shī)云：“春釀煎松葉，秋杯浸菊花?！庇纱丝梢?jiàn)，松酒往往和生機(jī)蓬勃的春天聯(lián)系在一起。

　　小食

　　如花美人以花為食

　　唐代物質(zhì)豐富，各色小吃琳瑯滿目。其中以各色花卉為原料的小吃很受唐代女子的歡迎。這些以花入饌的美食不僅美味，還十分美觀。當(dāng)時(shí)，在唐代貴族女性中有一種十分流行的小吃——蓮花餅。這種蓮花餅制作十分精美，傳說(shuō)有15層，每一層有一支折枝蓮花，共有15色，美麗異常。

　　而平常百姓家的女子則十分喜愛(ài)桃花飯。將米飯用桃花等花卉染過(guò)，使其產(chǎn)生一種淡淡的粉紅色。這種女子氣十足的飯?jiān)诮嫌葹榱餍?。李群玉有?shī)云“倚棹汀洲沙日晚，江鮮野菜桃花飯?！?/p>

　　這些以花為食的美味配上如花美眷是最適合不過(guò)。張劍光認(rèn)為，唐代豐富的飲食文化和當(dāng)時(shí)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展密不可分。也從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)了大唐的國(guó)力，和開(kāi)放的文化。