豬肝是一種很有營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物的內(nèi)臟，里面有眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中有對(duì)嬰兒很有好處的維生素A，這能防止維生素A缺乏所致的夜盲癥，還有很多鈣、鐵等物質(zhì)。

　　肝是補(bǔ)血食品中最常用的食物，尤其是豬肝，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。幼兒飲食中添加豬肝，對(duì)幼兒的發(fā)育有很大的好處，預(yù)防貧血，從 美味的豬肝食譜開(kāi)始！