民間謂：“冬日蘿卜小人參”。蘿卜入湯甜淋香滑，并有健脾理氣益胃、消食除脹生津之功，而牛骨入湯醇香甘厚，有益氣、健筋、壯骨的作用。白蘿卜配以中醫(yī)認為有益氣、健胃、驅(qū)風祛寒的胡椒燉牛骨，湯味醇香甘潤可口，具有益氣壯骨、消食和胃之功，是冬日家庭價廉物美的養(yǎng)生靚湯。

　　從西醫(yī)角度來講講蘿卜的營養(yǎng)

　　現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。具體如下：

　　(一)、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

　　(二)、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。

　　(三)、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

　　(四)、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節(jié)，可煮用。

　　(五)、白蘿卜生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。

　　食用蘿卜注意事項：

　　白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。蘿卜嚴禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫；忌何首烏、地黃；服人參時忌食；忌與胡蘿卜同食。

　　推薦三款家常蘿卜靚湯

　　白蘿卜胡椒煲牛骨

　　材料：白蘿卜1000克、牛肋骨300克、胡椒粒1/4茶匙、米酒1湯匙、蔥2條、生姜4片。

　　烹制：白蘿卜刮皮、切塊；蔥洗凈、切段；牛肋骨斬件，置沸水中稍滾片刻，洗凈(即“汆水”)。除蔥外一起下瓦煲，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火滾沸后改文火煲約2個半小時，下蔥和鹽便可。為3~4人量。

　　蘿卜小排湯

　　材料：小排、木耳、蘿卜、香葉2片

　　烹制：

　　1、蘿卜洗凈切滾刀塊，焯水

　　2、黑木耳水發(fā)

　　3、小排洗凈切塊，焯水去血

　　4、少量食用油至六成熱，小排煎至表面微黃

　　5、小排入高壓鍋，沸水末過食材，加鹽、料酒、香葉

　　6、小排及小排湯入深燒鍋，放入蘿卜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉

　　7、蘿卜燉至筷子能很容易地插入，放入木耳再燉十分鐘

　　蘿卜土豆湯

　　材料：青蘿卜1段、土豆1--2個、大蔥一小段、姜一小塊、色拉油、鹽、高湯精適量。

　　烹制：

　　1、蘿卜洗凈去皮切絲，土豆洗凈去皮切滾刀塊，蔥姜切絲；

　　2、鍋熱倒油，油熱爆香蔥姜絲，先放土豆塊炒幾下，加清水。水量要多一些，因為還要加入蘿卜。蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，至土豆基本熟透；

　　3、加入蘿卜絲，再蓋鍋煮約3分鐘。加鹽和高湯精即可。

　　怎么樣，冬日在家里做一鍋美味的蘿卜湯吧。