“牛奶是已知食物中最好的蛋白質(zhì)來源之一,很多醫(yī)護(hù)人員都建議飲用牛奶。國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)都證實(shí),百姓對(duì)牛奶的知識(shí)了解得越多,科學(xué)喝奶多,國(guó)民健康的提升速度就越高?！薄?月31日在北京召開的乳品營(yíng)養(yǎng)與健康研討會(huì)上,武警后勤學(xué)院特需營(yíng)養(yǎng)研究中心副主任程志表示。

    這次研討會(huì)是由衛(wèi)計(jì)委主管的《健康報(bào)》主辦的,來自國(guó)家食品與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等機(jī)構(gòu)的近二十位國(guó)內(nèi)權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)學(xué)專家與會(huì)進(jìn)行了熱烈的研討。

    常溫奶利于吸收,有助病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

    目前市場(chǎng)上的牛奶產(chǎn)品因不同的處理工藝分為常溫奶和巴氏奶等品類,不同工藝處理過的牛奶在營(yíng)養(yǎng)上是否有差異?“長(zhǎng)江學(xué)者”特聘教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳制品加工實(shí)驗(yàn)室主任張和平講,他曾聯(lián)合內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等多個(gè)權(quán)威院校專門進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)證明,不同加工工藝的牛奶,在人體從中所攝取的最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)和鈣的吸收及健康功效上沒有差異。維生素B雖略有差別,但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜,不同生產(chǎn)工藝的牛奶中所含維生素對(duì)飲用者的影響都微乎其微。

    而常溫奶的健康功效,得到了業(yè)內(nèi)諸多專家學(xué)者的一致肯定,因?yàn)槌啬汤谖?對(duì)于病人的康復(fù)更有效。

    華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院腎內(nèi)科主任姚穎教授介紹了自己和同事在腎病病人營(yíng)養(yǎng)調(diào)治中的經(jīng)驗(yàn):腎病病人需要喝奶幫助增強(qiáng)抵抗力,但消化道吸收能力弱,而常溫奶因?yàn)榻?jīng)特殊工藝處理過,其中的氨基酸更易吸收,對(duì)腎病患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)更有效。

    由于我國(guó)地域遼闊且地形復(fù)雜,南北跨越大以致氣候差異明顯,這對(duì)于全體國(guó)人都能喝上牛奶是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。而常溫奶便于運(yùn)輸、易于保存、營(yíng)養(yǎng)充分的特性恰好彌補(bǔ)了現(xiàn)實(shí)國(guó)情中的諸多短板。中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)副主任委員、四川大學(xué)華西醫(yī)院醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、博導(dǎo)胡雯主任強(qiáng)調(diào),在醫(yī)院、學(xué)校等提供團(tuán)膳的場(chǎng)所,常溫奶安全、實(shí)用的優(yōu)勢(shì)更加突出。

    常溫奶助力國(guó)家學(xué)生奶計(jì)劃安全實(shí)施15年

    源于對(duì)安全因素的高度重視,國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃也首選常溫奶?！皣?guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃實(shí)施了15年,通過政府采購(gòu)的常溫奶目前日供量已達(dá)1300多萬份?！眹?guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃原專家委員會(huì)主任蔣建平表示。

    年逾八旬的蔣老是國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的策劃者、參與者和見證人?；貞洰?dāng)初確定常溫奶作為學(xué)生奶主要品類的過程。蔣老表示:學(xué)生奶的基本要求是“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便”。國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃把“安全”作為實(shí)施計(jì)劃的“重中之重”和“生命線”,并充分考慮交通條件、冷藏設(shè)備、可操作性以及氣候變化等因素,確定首先選用常溫奶。

    牛奶是已知食物中最好的蛋白質(zhì)來源之一,實(shí)際上牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過科學(xué)安全的處理后,反而更好吸收。著名營(yíng)養(yǎng)專家于若木曾說“牛奶給您健康、智慧和力量”,在論壇講話中,蔣老引用了這句話,他表示,學(xué)生奶計(jì)劃讓無數(shù)孩子喝上了奶,其中常溫奶技術(shù)功不可沒?！俺啬贪踩?、營(yíng)養(yǎng)、便捷,”蔣建平介紹說,常溫奶通過短時(shí)間將牛奶加熱至137℃溫度,保質(zhì)期可達(dá)30—180天,便于安全運(yùn)輸、儲(chǔ)存與飲用。學(xué)生奶計(jì)劃順利實(shí)施15年,正是得益于常溫奶的安全又營(yíng)養(yǎng)的特性。