“牛奶是已知食物中最好的蛋白質(zhì)來源之一,很多醫(yī)護人員都建議飲用牛奶。國內(nèi)外經(jīng)驗都證實,百姓對牛奶的知識了解得越多,科學(xué)喝奶多,國民健康的提升速度就越高?！薄?月31日在北京召開的乳品營養(yǎng)與健康研討會上,武警后勤學(xué)院特需營養(yǎng)研究中心副主任程志表示。

    這次研討會是由衛(wèi)計委主管的《健康報》主辦的,來自國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會、中國醫(yī)師協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等機構(gòu)的近二十位國內(nèi)權(quán)威的營養(yǎng)專家、醫(yī)學(xué)專家與會進(jìn)行了熱烈的研討。

    常溫奶利于吸收,有助病人補充營養(yǎng)

    目前市場上的牛奶產(chǎn)品因不同的處理工藝分為常溫奶和巴氏奶等品類,不同工藝處理過的牛奶在營養(yǎng)上是否有差異?“長江學(xué)者”特聘教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳制品加工實驗室主任張和平講,他曾聯(lián)合內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等多個權(quán)威院校專門進(jìn)行試驗。試驗證明,不同加工工藝的牛奶,在人體從中所攝取的最主要的營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)和鈣的吸收及健康功效上沒有差異。維生素B雖略有差別,但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜,不同生產(chǎn)工藝的牛奶中所含維生素對飲用者的影響都微乎其微。

    而常溫奶的健康功效,得到了業(yè)內(nèi)諸多專家學(xué)者的一致肯定,因為常溫奶利于吸收,對于病人的康復(fù)更有效。

    華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院腎內(nèi)科主任姚穎教授介紹了自己和同事在腎病病人營養(yǎng)調(diào)治中的經(jīng)驗:腎病病人需要喝奶幫助增強抵抗力,但消化道吸收能力弱,而常溫奶因為經(jīng)特殊工藝處理過,其中的氨基酸更易吸收,對腎病患者補充營養(yǎng)更有效。

    由于我國地域遼闊且地形復(fù)雜,南北跨越大以致氣候差異明顯,這對于全體國人都能喝上牛奶是一個不小的挑戰(zhàn)。而常溫奶便于運輸、易于保存、營養(yǎng)充分的特性恰好彌補了現(xiàn)實國情中的諸多短板。中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會副主任委員、四川大學(xué)華西醫(yī)院醫(yī)院營養(yǎng)科主任、博導(dǎo)胡雯主任強調(diào),在醫(yī)院、學(xué)校等提供團膳的場所,常溫奶安全、實用的優(yōu)勢更加突出。

    常溫奶助力國家學(xué)生奶計劃安全實施15年

    源于對安全因素的高度重視,國家學(xué)生飲用奶計劃也首選常溫奶?！皣覍W(xué)生飲用奶計劃實施了15年,通過政府采購的常溫奶目前日供量已達(dá)1300多萬份?！眹覍W(xué)生飲用奶計劃原專家委員會主任蔣建平表示。

    年逾八旬的蔣老是國家學(xué)生飲用奶計劃的策劃者、參與者和見證人?；貞洰?dāng)初確定常溫奶作為學(xué)生奶主要品類的過程。蔣老表示:學(xué)生奶的基本要求是“安全、營養(yǎng)、方便”。國家學(xué)生飲用奶計劃把“安全”作為實施計劃的“重中之重”和“生命線”,并充分考慮交通條件、冷藏設(shè)備、可操作性以及氣候變化等因素,確定首先選用常溫奶。

    牛奶是已知食物中最好的蛋白質(zhì)來源之一,實際上牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過科學(xué)安全的處理后,反而更好吸收。著名營養(yǎng)專家于若木曾說“牛奶給您健康、智慧和力量”,在論壇講話中,蔣老引用了這句話,他表示,學(xué)生奶計劃讓無數(shù)孩子喝上了奶,其中常溫奶技術(shù)功不可沒?！俺啬贪踩I養(yǎng)、便捷,”蔣建平介紹說,常溫奶通過短時間將牛奶加熱至137℃溫度,保質(zhì)期可達(dá)30—180天,便于安全運輸、儲存與飲用。學(xué)生奶計劃順利實施15年,正是得益于常溫奶的安全又營養(yǎng)的特性。