冬天是進(jìn)補(bǔ)佳季，由于腎主其令，有補(bǔ)腎功效的干果一族不失為上佳食選，而其中有“腎之果”之稱的板栗理當(dāng)作為首選。栗子果實(shí)肥厚甘美，富含營養(yǎng)，老少咸宜。食時(shí)，無論生、煮、蒸、炒或用栗粉制成糕點(diǎn)，風(fēng)味皆佳。尤其是冬天的糖炒栗子，香而甜糯，膾炙人口。

    栗子享有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、李、杏、棗并稱“五果”。營養(yǎng)學(xué)分析，板栗40%由淀粉組成，是馬鈴薯的2倍，維生素B2的含量至少是大米的4倍。鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還多，更是蘋果的10多倍。栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀量比蘋果高4倍。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)能防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子含有核黃素，常食對(duì)日久難愈的小兒口瘡和成人口腔潰瘍十分有益。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。栗子含有豐富的礦物質(zhì)，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，是延緩人體衰老、防病保健強(qiáng)身的上佳果品。

    祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效，可用于腎虛腰膝酸軟、筋骨疼痛、身倦乏力、口舌生瘡、反胃、吐血便血等癥。唐孫思邈謂“栗，腎之果也，腎病宜食之?！碧K轍詩云“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿?！睂⒗踝拥墓πШ褪秤美踝拥拿钐幮蜗蟮莱觯隋谒?。

    栗子食療，以制粥為佳。

    1.栗子豬腎粥 ：栗子10枚去殼，豬腰子1個(gè)，洗凈切片，大米50克。加水煮粥，熟后調(diào)味，每日作早餐空腹服食。適宜于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力者。

    2.栗肉淮山粥 ：栗子肉、淮山藥各30克，炒扁豆10克，大棗5枚，大米80克。將諸品共同加水煮粥，熟后加白糖調(diào)味，可作早餐或晚餐服食，每日1次。適用于脾胃氣虛，大便溏瀉。

    3.栗粉大棗粥 ：栗子7枚，去殼后研粉，大棗5枚，大米50克。先將大棗與大米合煮成粥，加入栗粉調(diào)勻，再煮片刻即可服食。可用于小兒膝軟無力和夜尿頻多等癥，亦適宜體弱無力之老年人服食。

    4.栗子糊：板栗7—10枚，去殼搗爛，加溫清水適量煮成糊狀，再加白糖適量調(diào)服，具有養(yǎng)胃健脾之功效，可治療兒童消化不良性腹瀉。