中醫(yī)指出，鮮豆類除了蛋白質(zhì)在蔬菜中是領(lǐng)頭羊外，還富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是低脂高營(yíng)養(yǎng)的好食材。以下是保健品招商網(wǎng)總結(jié)出具有很好的保健養(yǎng)生作用的豆類食品。 

　　豌豆護(hù)眼效果佳 

　　吉林省健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事郝孟忠介紹，豌豆是應(yīng)季蔬菜，顆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護(hù)眼的食療功效；另外，其維生素c含量比較高，好吃又有助于提高免疫力。 

　　整天對(duì)著電腦的上班族可以來(lái)個(gè)護(hù)眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，也很好消化。 

　　另外，他給大家推薦一款營(yíng)養(yǎng)健康的主食：豌豆?fàn)F飯。米飯快煮好時(shí)加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續(xù)烹煮。煮好后再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會(huì)兒即可。這時(shí)大米中谷類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)全面，適合白領(lǐng)和學(xué)生等人群食用。在選購(gòu)?fù)愣箷r(shí)，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。 

　　蠶豆尤其適合腦力工作者 

　　海軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任陳延麗介紹，蠶豆味甘、性平，健脾養(yǎng)胃，還含有豐富的鋅、卵磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而他喜歡用蠶豆煮湯，給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。將熱鍋上油，油熱后下姜末，再倒入洗凈的蠶豆炒至變色出香味，加適量清水燒開(kāi)后，下泡好的粉絲。待蠶豆和粉絲都煮到爛熟時(shí)，沖入打散的雞蛋，出鍋前加少量鹽，他還喜歡加點(diǎn)白胡椒粉和蔥花，提味的作用很好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，挑選粒大飽滿、無(wú)發(fā)黑、無(wú)蛀蟲(chóng)的，這樣吃起來(lái)才鮮嫩。在家烹制蠶豆時(shí)一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹脹。 

　　但是，必須注意的是，有些人對(duì)蠶豆過(guò)敏，會(huì)引起蠶豆病（急性溶血性疾病），這類人群要禁食。 

　　荷蘭豆能降低膽固醇 

　　國(guó)家高級(jí)烹飪師、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳治錕介紹，春天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調(diào)容易流失，所以，他給大家推薦一款荷蘭豆沙拉。將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛(ài)吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來(lái)也脆嫩爽口。 

　　荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，能清腸通便。選購(gòu)荷蘭豆時(shí)，要選色深光亮，用手捏一捏豆莢內(nèi)的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不宜保存，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

    其實(shí)，很多食物都具有很豐富的保健養(yǎng)生作用，我們沒(méi)有必要靠保養(yǎng)品來(lái)保護(hù)我們的健康。在日常生活中，多吃一些類似上述所說(shuō)的食物，我們就能很好的保障身體健康。