粗糧通常是指玉米、番薯、土豆、紅豆、黑豆、綠豆、小米、糙米等。細(xì)糧主要有精米、白面等。粗糧和細(xì)糧的主要營養(yǎng)成分差不多，有75%左右的碳水化合物，7%~8%的蛋白質(zhì)。細(xì)微的差別會有一些，比如燕麥里含有一種賴氨酸，精米里就沒有，但從我們主要營養(yǎng)素攝入推薦量來說，這點(diǎn)差別不是主要問題。粗糧和細(xì)糧最明顯的區(qū)別在于粗糧含有豐富的膳食纖維和B族維生素。

　　膳食纖維是把雙刃劍。保健品招商網(wǎng)從它好處來說，多吃點(diǎn)膳食纖維有助于改善腸道功能、降血脂；從壞處來說，膳食纖維會妨礙脂肪、蛋白質(zhì)、鐵的吸收，引起胃脹氣等。

　　四類人不適合拿粗糧當(dāng)主食

　　4歲以下的兒童這一年齡段的孩子正處于旺盛的生長發(fā)育期，需要吸收大量的營養(yǎng)素，甚至對脂肪也是很需要的，但同時，他們的胃腸道功能還比較弱。粗糧里大量的膳食纖維不適合他們的胃腸道，所以兒童要多吃細(xì)糧。

　　老年人老年人新陳代謝慢，腸胃功能減退，吸收營養(yǎng)的能力本來就比較差，經(jīng)常吃粗糧，會攝入大量膳食纖維，吸收功能就會更差。

　　腎功能不好的人腎功能不好的人對蛋白質(zhì)的攝入是有限制的，而且要求攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但不管是粗糧還是細(xì)糧，里面的植物蛋白，大多不是優(yōu)質(zhì)蛋白。這類人應(yīng)該多補(bǔ)充肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　大病初愈者和大手術(shù)恢復(fù)期的病人患者在整個恢復(fù)期都需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，粗糧不僅可能會引起腹脹不適，還會干擾優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收。住院治療的病人也不適合天天拿粗糧當(dāng)主食。

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