近幾年，春筍越來(lái)越被百姓認(rèn)可。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，春筍是低糖低脂肪高纖維食物，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、緩解便秘的功效，因此是一種有效的減肥保健蔬菜。而且，春筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用，因此適合高血壓患者在春季食用。竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，對(duì)預(yù)防癌癥，增強(qiáng)免疫能力特別有好處。但是，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結(jié)石病、肝硬化患者忌食。平時(shí)脾胃虛寒的人也要少吃。

　　購(gòu)買春筍的時(shí)候要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。這樣的筍才是上品。還要看筍殼，一般以嫩黃色為佳。筍肉則是顏色越白越脆嫩。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯一下。此外，靠近筍尖部的地方宜順切，下部要橫切，這樣不但容易熟，而且更容易入味。保健品招商網(wǎng)提醒要值得注意的是，春季是過(guò)敏高發(fā)的季節(jié)，因此人們?cè)诔源汗S的時(shí)候最好先少吃一點(diǎn)，看有無(wú)過(guò)敏反應(yīng)，待一切正常后再適當(dāng)多吃。

    春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

    春筍的食法也有很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。