傍晚時(shí)分，三五好友，吃著燒烤，喝著啤酒，已成為夏日一景。然而，隨著越來(lái)越多 “病例”的出現(xiàn)，夏天市民最關(guān)心的吃燒烤、吃海鮮、吃火鍋等常見(jiàn)美食的健康問(wèn)題也不得不引起了市民的關(guān)注。下面，讓
保健品招商網(wǎng)告訴你，吃貨們應(yīng)怎樣讓腸胃安全地度過(guò)夏天。
1 燒烤篇：別被飄來(lái)的香味“引誘”了
一到夏日傍晚，街邊燒烤的香味就彌漫在市民的鼻尖中，讓人無(wú)法抗拒，恨不得立刻大快朵頤一番。
一般而言，食物在熱處理的過(guò)程中，溫度升高，生產(chǎn)的香氣物質(zhì)會(huì)有所增加。在燒烤過(guò)程中，食物發(fā)生的糖類(lèi)熱解、油脂分解、氨基酸分解等也會(huì)產(chǎn)生一些芳香的硫醇。雖然燒烤香氣誘人，但從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的角度來(lái)講，吃燒烤食物應(yīng)適可而止。
來(lái)看看近日曝光的一個(gè)消息。一天，16歲的小林突然肚子痛，還以為是普通的拉肚子，結(jié)果大便竟然有血。趕緊到醫(yī)院檢查，結(jié)果讓人大吃一驚，小林竟然得了結(jié)腸癌，而且已經(jīng)癌變。醫(yī)生解釋?zhuān)@種病一般會(huì)“賴(lài)”上中老年人，像他這么小就中招，真的很少見(jiàn)，這和他愛(ài)吃燒烤有很大的關(guān)系?！伴L(zhǎng)期吃燒烤會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且食物在燒烤的過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生致癌物。燒烤食物外焦里嫩，其實(shí)很容易感染寄生蟲(chóng)，而燒烤食物性質(zhì)偏燥熱，大量食用很容易上火。”郭亞芳說(shuō)，不僅如此，一些小店鋪還會(huì)使用沒(méi)有質(zhì)量保證的添加劑。他們可能在拌肉環(huán)節(jié)加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等，在燒烤環(huán)節(jié)加入一滴香、千里香、燒烤香味素等，燒烤完畢后加入辣椒精、芝麻油香精等，這些作料前前后后加起來(lái)有十多種，而這些作料對(duì)人體并無(wú)益處?！按送猓卟私?jīng)過(guò)燒烤，本身的維生素A、維生素B、維生素C的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被損耗，而肉類(lèi)中的脂肪、蛋白質(zhì)也會(huì)因高溫變性，產(chǎn)生致癌物苯并芘等?！惫鶃喎颊f(shuō)，為減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，應(yīng)該盡量少用明火，并縮短燒烤時(shí)間。在此基礎(chǔ)上，還注意葷素搭配，烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因?yàn)樾迈r的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋(píng)果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，可以實(shí)現(xiàn)食物的互補(bǔ)。
2 火鍋篇：肉片和海產(chǎn)品涮的時(shí)間不宜過(guò)短
36歲的張偉特別愛(ài)吃火鍋，尤其喜歡在夏天和朋友一起，一邊吃著火鍋，一邊喝著冰鎮(zhèn)啤酒，常常從20時(shí)吃到23時(shí)。前幾天他感覺(jué)胃不舒服，去醫(yī)院一查才知道，自己患了腸胃炎。
一般來(lái)說(shuō)，火鍋冬天吃才稱(chēng)得上是名正言順，但很多市民還會(huì)選擇在夏天吃火鍋，大汗淋漓也別有一番“爽勁”。這其中，當(dāng)然少不了啤酒的陪伴。郭亞芳說(shuō)，當(dāng)冰啤酒遇上熱火鍋，這忽冷忽熱，腸胃很可能會(huì)罷工。另外，吃火鍋的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，腺體得不到正常的休息，胃腸功能就會(huì)紊亂，從而引發(fā)腹痛、腹瀉。
如何才能吃得健康呢？專(zhuān)家介紹說(shuō)，肉片或海產(chǎn)品不宜涮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，海產(chǎn)品涮得時(shí)間過(guò)短，其中潛藏的寄生蟲(chóng)很可能還未能殺死，從而引發(fā)其他疾病。此外，吃滾燙食物很易燙到食道以及胃黏膜，增加口腔黏膜、白斑或扁平苔癬等病變的可能。
另外，專(zhuān)家提醒，因?yàn)楹芏嗷疱伒琢现卸己朽堰?，而這能夠?qū)е赂吣蛩嵫Y，誘發(fā)痛風(fēng)。所以，凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)的患者及上腹部做過(guò)手術(shù)以及尿酸高的人都不要吃火鍋。
3 海鮮篇：小龍蝦身體發(fā)直吃了可能中毒
近日，江蘇常州一張姓男子和朋友去大排檔吃了七八斤小龍蝦，后因腹部疼痛被送往醫(yī)院搶救無(wú)效死亡。醫(yī)生表明，該男子得了重癥胰腺炎。而在此前，也曾有媒體報(bào)道，國(guó)內(nèi)一位著名喜劇演員因吃小龍蝦患上了肺吸蟲(chóng)病。
小龍蝦并非人人都適合吃。過(guò)敏體質(zhì)的市民，冠心病、高血脂、糖尿病患者應(yīng)少吃，此外，小龍蝦生存能力強(qiáng)，所以體內(nèi)可能會(huì)有很多寄生蟲(chóng)，如果吃了不熟的小龍蝦，很可能會(huì)引起肺吸蟲(chóng)病。“一天吃蝦最多不要超過(guò)一斤，一周吃一到兩次為宜，吃的同時(shí)配些蔬菜水果。”
吃小龍蝦也要注意方法，專(zhuān)家認(rèn)為，吃小龍蝦前，應(yīng)把龍蝦背部的筋去除，吃的時(shí)候最好不要吃小龍蝦的頭部。而且吃之前最好看清楚，如果小龍蝦身體蜷曲，說(shuō)明下鍋前是活的，如果是直的，則說(shuō)明下鍋前是死的，吃了可能會(huì)引起中毒。還要注意的是，如果小龍蝦有掉鉗的情況，最好慎食，這可能是用了洗蝦粉所致。市民選小龍蝦時(shí)應(yīng)該盡量選用“年輕”的小龍蝦，這樣的小龍蝦體內(nèi)積存的細(xì)菌和毒素都相對(duì)較少。
夏季吃其他海鮮也一樣，不熟的海鮮含有細(xì)菌，而且還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。所以，街頭的海鮮燒烤不要隨便吃。
