有一句俗語(yǔ)道“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。小暑吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，而餃子比較能勾起人們的食欲。
主題：八寶素餃
食材：面粉、雞蛋、橄欖菜、胡蘿卜、黑木耳、平菇、香豆腐干、粉絲、榨菜、蔥花各適量，鹽、花生油、香油適量。
做法：
1、面加蛋清、鹽、清水和成面團(tuán)，將面醒兩個(gè)小時(shí)，這段時(shí)間準(zhǔn)備餡料；
2、胡蘿卜煮熟，橄欖菜 、黑木耳、萍菇用滾水燙一下；
3、將全部原料剁碎；
4、將剁碎的原料一個(gè)盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調(diào)勻待用；
5、將面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子；
6、將包好的餃子煮熟即可食用。
營(yíng)養(yǎng)分析：
胡蘿卜質(zhì)脆味美，素有“小人參”之稱，其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效。夏季，多吃胡蘿卜，不僅能夠強(qiáng)健脾胃促進(jìn)消化，還可以提高身體免疫力。
黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是“人體的清道夫”，還有天然補(bǔ)血的功效。夏季食用補(bǔ)氣潤(rùn)肺，有助清理腸胃，預(yù)防便秘。
而橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且含量比其他食物高，尤其是水分、橄欖油、微量元素、維生素的含量，是很多其他食物所不具備的，而且對(duì)身體好處多，是養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的美好食物。
此外，平菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還為食物中增加了一些鮮味。這一款八寶素餃，食材很是豐富，鮮味十足，而且營(yíng)養(yǎng)充足，不僅能夠幫助開胃，還有助于養(yǎng)生保??！小暑到了，天氣更加炎熱，來一款美味營(yíng)養(yǎng)誘人的八寶素餃，絕對(duì)是養(yǎng)生的上選！
