我國目前的酵素市場魚目混雜，生產廠家眾多，生產手段參差不齊，而且缺乏具有針對性的監(jiān)管和生產許可，各項生產指標也沒有相應的行業(yè)標準。為了促使我國酵素產業(yè)健康有序發(fā)展，中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會酵素分會日前在京召開成立大會，從產業(yè)層面對這一不可忽視的健康產業(yè)后起之秀進行頂層設計，納入到健康產業(yè)可持續(xù)發(fā)展系列。

　　產業(yè)商機需要正確引導

　　2014年，全球酵素市場規(guī)模已超50億美元，其中食品酵素與人們生活飲食密切相關，發(fā)展空間及成長極具潛力，年增長率達7%以上。如今，國內酵素科研成果應用范圍越來越廣泛，食品加工業(yè)、洗滌化工業(yè)、農牧養(yǎng)殖業(yè)、美容、臨床、保健品等諸多領域都有應用，尤其在保健食品領域，酵素正發(fā)揮著越來越重要的作用。中國作為世界人口大國，酵素產業(yè)在食品、醫(yī)學、保健食品、健康產業(yè)諸多領域市場前景廣闊。

　　業(yè)內人士表示，我國酵素行業(yè)與國際酵素產業(yè)相比仍處于起步階段，目前酵素市場魚目混雜，生產廠家小而散、缺乏行業(yè)生產標準及監(jiān)管和生產許可等問題突出，嚴重制約了酵素產業(yè)健康有序發(fā)展。

　　國務院今年5月出臺《中國制造2025》規(guī)劃，以此為契機，也為了規(guī)范和正確引領酵素產業(yè)健康有序發(fā)展，中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會在北京成立酵素分會，旨在推進我國酵素產業(yè)更加健康有序發(fā)展，利用我國特有的生產制造優(yōu)勢，提升我國酵素產業(yè)的國際競爭力，拓展生物發(fā)酵產業(yè)領域新的發(fā)展空間。

　　中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會酵素分會第一次會員代表大會暨一屆一次理事會是酵素分會成立后第一個全行業(yè)盛會。中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會理事長石維忱、中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長于學軍以及工信部消費品司、國家發(fā)改委、科技部中國生物技術發(fā)展中心相關人士參會，與來自全國酵素行業(yè)的200余人及專家學者共議行業(yè)發(fā)展。

　　“酵素分會是聯(lián)系政府與行業(yè)、市場與企業(yè)的紐帶和橋梁，分會成立后將堅持以服務為宗旨，以引導和規(guī)范酵素行業(yè)發(fā)展為目標，搞好行業(yè)自律，積極開展技術交流、技術創(chuàng)新、市場開發(fā)，維護行業(yè)的合法權益，推動中國酵素產品的健康可持續(xù)發(fā)展，提升我國酵素產業(yè)的國際形象和地位?！笔S忱在會上表示。

　　行業(yè)發(fā)展標準先行

　　一個行業(yè)健康有序發(fā)展，標準是必要手段之一。目前，我國尚無針對酵素產品的任何標準，科學定義缺失。沒有統(tǒng)一的分類標準，導致市場混亂，有些產品無限夸大產品功效，使得產品質量難以保障，誤導消費者，給行業(yè)發(fā)展帶來不利影響。因此，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，標準制定是重要前提。但由于酵素產品所使用的原材料眾多、生產手段不盡相同、生產規(guī)模參差不齊，制定相關標準較為困難。

　　中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會秘書長李曉燕強調有關編制酵素標準的重要性。酵素市場目前主要存在生產技術及工藝不盡相同、技術水平參差不齊、缺少規(guī)范性生產標準及產品質量標準等問題。同時，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，產品中的成分和功效研究滯后。

　　中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會酵素分會上海工作站周海龍認為，需要盡快制定科學的酵素行業(yè)系列標準，以規(guī)范企業(yè)的生產。以目前市場上的食用類酵素為例，其參考標準主要是飲料和醋的標準，甚至以飲用水為標準，這就給不法商家以諸多可乘之機。還有的企業(yè)參考藥品標準，在產品中添加其他成分以達到某些功能，這給消費者帶來了誤導。

　　中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會具有制定團體標準的資質，同時，借助酵素行業(yè)平臺建立的優(yōu)勢，已開展《酵素分類導則》制定的前期準備工作。今后，中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會還將開展有關酵素的更多標準的制定，我國酵素行業(yè)將有章可循有法可依。

　　與會業(yè)內人士表示，要充分了解、利用和遵循國家相關的產業(yè)政策，從生產源頭、生產過程、后期處理及產品宣傳等方面嚴格規(guī)范行業(yè)，使我國酵素產業(yè)走向科學化、正規(guī)化、健康化的可持續(xù)發(fā)展道路。中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會組建酵素分會，是適應產業(yè)發(fā)展的需要，也是規(guī)范行業(yè)發(fā)展的必要手段之一，各企業(yè)應充分利用此平臺，使我國酵素產業(yè)走向國際市場。

加強源頭及過程管控

　　會上，來自齊魯工業(yè)大學、江南大學的酵素行業(yè)專家和企業(yè)代表就酵素熱點話題及科學分析、酶與酵素產品、酵素產業(yè)規(guī)范化、酵素在養(yǎng)生行業(yè)應用與未來展望、酵素發(fā)展與健康、酵素市場發(fā)展等幾個方面做了專題報告，為酵素行業(yè)科學規(guī)范化發(fā)展開闊了思路。

　　“食醋行業(yè)發(fā)展對食用酵素企業(yè)有可借鑒之處，建議加強酵素產品生產源頭及過程管控，實現(xiàn)全程可追溯，確保終端產品質量。”鎮(zhèn)江恒順生物工程有限公司總經(jīng)理夏蓉就香醋產業(yè)發(fā)展對食用酵素產業(yè)規(guī)范化的借鑒意義做了闡釋。目前，市場上所有食用酵素產品的SC均掛靠飲料相關標準。食用酵素做大做強、做規(guī)范，需要在食品生產許可范圍內明確歸屬，設定生產企業(yè)準入門檻，有好的過程管控，才能確保有好產品。

　　上海潔奇健康咨詢中心顧問顧潔奇認為，要認真調研，為酵素產業(yè)發(fā)展提供科學依據(jù)。建議酵素分會科學設置機構，增加科技含量，積極組織力量，開展課題調研，收集相關案例。建議把相關課題以購買服務的方式，交給大專院校、相關組織和機構、醫(yī)學組織、健康產業(yè)組織（人士）去完成。經(jīng)過若干年的努力，使之理論化、體系化，為酵素產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供科學的理論依據(jù)。

　　業(yè)內人士稱，制定酵素產品標準和規(guī)范時，適用范圍應涵蓋現(xiàn)有的規(guī)范型生產企業(yè)，以保證行業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性；同時為體現(xiàn)產品特色，建議在標準制定中增加特征指標，杜絕不法商人制假造假，同時便于市場監(jiān)管，強化法律法規(guī)、標準宣傳貫徹及培訓，全面提升企業(yè)綜合實力。讓食用酵素生產企業(yè)及時了解行業(yè)動態(tài)及法律法規(guī)、標準等相關信息，不斷規(guī)范和提升企業(yè)生產經(jīng)營及管理水平，促進酵素產品生產、質量水平提升及酵素產業(yè)規(guī)范發(fā)展。