地球上沒(méi)有水，就不會(huì)有生命跡象。沒(méi)有酵素，就沒(méi)有細(xì)胞生命?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，包括植物、動(dòng)物和人類(lèi)在內(nèi)的生物，都是由大小相當(dāng)?shù)募?xì)胞組成的。細(xì)胞的代謝和轉(zhuǎn)化過(guò)程都必須有酵素的參與，而酵素是最高效、專(zhuān)一而脆弱的生物催化劑。動(dòng)物組織各種酵素的最適合的溫度一般是在35-40℃之間，在人體體溫37℃時(shí)最為活躍，如果在60℃以上，那么酵素就會(huì)失去活性。

　　喜歡加熱烹調(diào)的中國(guó)人，體內(nèi)的酵母嚴(yán)重缺乏，這也就解釋了為什么我們中國(guó)人的胰腺比西方人大一倍。因此，中國(guó)人的胰腺需要加倍工作，以生產(chǎn)補(bǔ)充熟食本身不足的酵素，結(jié)果變得腫大退化。除此之外，美國(guó)酵素專(zhuān)家哈威爾博士認(rèn)為，人體一生能夠合成的酵素總量是固定的。因此，伴隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)合成的酵素?cái)?shù)量在下降，衰老就接踵而來(lái)。

　　但并不需要有任何的恐慌，因?yàn)閺捏w外補(bǔ)充酵素也是十分有效的一種措施。一個(gè)選擇是生食新鮮的食品，首選有機(jī)食品。各種各樣的新鮮動(dòng)植物都含有酵素，包括新鮮肉類(lèi)、內(nèi)臟、蔬菜、水果等，尤其是新鮮動(dòng)物內(nèi)臟，特別是胰腺。動(dòng)物性食品中的酵素種類(lèi)豐富，相比較而言，植物性食品中的酵素就比較單一。從植物中獲取酵素，那么就要吃各種不同的植物，只有這樣才能保證得到的酵素種類(lèi)比較齊全。

　　另外一個(gè)選擇是直接服用酵素補(bǔ)充劑。最佳的選擇是從多種天然（有機(jī)）動(dòng)植物中低溫萃取發(fā)酵的活性綜合酵素，并且不含人工色素、味素和防腐劑。這樣高品質(zhì)的酵素活性高，種類(lèi)全，無(wú)污染，擁有驚人的效果，適合長(zhǎng)時(shí)間服用。