黃鱔，又叫鱔魚，常生活在小河、稻田、湖泊等淤于質(zhì)水底層，肉質(zhì)鮮美，刺少肉厚，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，深受很多朋友的喜愛。黃鱔雖好，但若與一些屬性相克的食物同吃，會(huì)大大影響到它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來我們就來了解一下黃鱔不能與什么同吃。
鱔魚不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫?zé)釀?dòng)火、助陽(yáng)之性，黃鱔甘而大溫，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘，可益氣補(bǔ)中，除腹內(nèi)冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤(rùn)燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸，會(huì)與鱔魚中的鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，增加尿路結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
鱔魚不能和金瓜一起吃
黃鱔溫中補(bǔ)氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益于身體。且二者生化成分復(fù)雜，同食會(huì)產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng)，有害人體，故不宜同食。
鱔魚不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
鱔魚不能和山楂一起吃
鱔魚性溫，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)虛損、血?dú)獠徽{(diào)、風(fēng)濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。
鱔魚不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分；葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì)，使鱔魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，故二者不宜同食。
鱔魚的禁忌人群
1、鱔魚雖好，但并非人人皆宜。這是因?yàn)轺X魚屬于溫補(bǔ)類食物，故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、以及急性炎癥患者均不宜食用。
2、對(duì)于那些平素容易“上火”的朋友，對(duì)鱔魚也要敬而遠(yuǎn)之，以防“火上澆油”。
3、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；
4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；
5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
吃鱔魚的禁忌
1、本身對(duì)鱔魚過敏的，最好不要吃。
2、供食用的鱔魚應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個(gè)小時(shí)的鱔魚，否則食用后會(huì)引起中毒。鱔魚一旦死亡，就和蟹一樣，體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。
通過本文的介紹，相信大家對(duì)黃鱔不能與什么同吃和吃黃鱔的禁忌有了一定的了解吧，這樣也避免了烹飪的失誤，而影響到食材本身的營(yíng)養(yǎng)與美味。另外，食用黃鱔必須烹煮熟，沒有完全熟的黃鱔會(huì)致人厭食等病癥。身體外感發(fā)燒，痢疾等病癥的人群不可食用黃鱔，否則不僅與人無益，嚴(yán)重還會(huì)致人病重。
