我國人民的平均生活水平較低，蛋白質(zhì)的攝入量尤其是動物蛋白的攝入量還在亞洲地區(qū)的平均水平以下。如何調(diào)整我國人民的膳食結(jié)構(gòu)，增加蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)的攝入量已迫切地擺在我國食品科技工作者面前。將乳清蛋白引入我國人民的日常飲食，不失為一個較好的解決方法。