玉米活性肽來自于玉米蛋白的水解產(chǎn)物,是由分子量很?。ㄒ话惴肿恿考性?000以下)但活性很高的短肽組成的混合低聚肽。雖然低聚肽聚合氨基酸的數(shù)量少,卻能產(chǎn)生高級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)揮作用。
從玉米深加工的角度來說,生產(chǎn)玉米活性肽是一項(xiàng)發(fā)展前景廣闊的產(chǎn)業(yè)。它不但可以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求,還可以帶動(dòng)一系列食品加工行業(yè),并且對(duì)環(huán)境保護(hù)也起到了積極的作用。
玉米肽的作用是完全激活體內(nèi)的解酒酶酶并提高活性,讓酒精充分二次分解成對(duì)身體有益的乙酸。從而達(dá)到預(yù)防酒精中毒的目的。玉米肽可使肝臟代謝酒精時(shí)的損失得到及時(shí)快速的補(bǔ)充。以此達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
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