益生菌常見問題（二）

8．乳酸菌飲料，酸奶，益生菌酸奶？

乳酸菌飲料，雖然也在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但實(shí)際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于酸奶。一般酸奶的蛋白質(zhì)含量都在2.3％以上，而乳酸菌飲料只有1％左右。

普通發(fā)酵酸奶是指由保加利亞乳桿菌（Lactobacillus Bulgaricus）和嗜熱鏈球菌（Streptococcus Thermophilus）使規(guī)定的乳或乳制品進(jìn)行乳酸發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

益生菌酸奶是指含有較大量活性的，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證為益生菌的酸奶。強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)：其一，益生菌必須是活的;其二，益生菌的數(shù)量必須是足夠的、公認(rèn)的科研證明、人體必須每日攝入1至100億或以上數(shù)量的活性益生菌才會(huì)產(chǎn)生積極的功效;其三，益生菌的功效和益處必須經(jīng)過臨床驗(yàn)證的。

9．不同菌種的益生菌酸奶到底都有怎樣的不同？哪種產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值更高？

主要由于科學(xué)報(bào)道的菌的功能性不同引起的。益生菌的功效和益處必須經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的。不同菌種功能性包括一般功能性和特殊功能性。例如存活性和抗菌活性屬于一般功能性，降膽固醇和抗癌活性屬于特殊功能性。
一般益生菌酸奶主要強(qiáng)調(diào)的是功能性，營養(yǎng)價(jià)值大致都差不多。

10．如何科學(xué)飲用益生菌酸奶？

因?yàn)橐嫔淖畲筇攸c(diǎn)是活菌。益生菌菌在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級，才能起到活菌應(yīng)有的作用。
所以從飲用的效果來說，益生菌要想到達(dá)腸胃產(chǎn)生良性作用，首先在銷售過程中要保持存活，所以一般超市將酸奶放在0-4℃環(huán)境下，而許多小店都把益生菌酸奶放在常溫下，益生菌存活有限。一般益生菌酸奶的保質(zhì)期在15-20天，所以消費(fèi)者應(yīng)該選擇日期最近的益生菌酸奶。酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則會(huì)結(jié)塊，其中的乳酸桿菌也會(huì)被殺滅，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫?zé)岷箫嬘谩?

11. 益生菌酸奶的常見功效？

益生菌酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏；此外經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。

適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用；適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細(xì)膩、有光澤。

12．誰不適合飲用益生菌酸奶？

胃酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術(shù)后的病人、心內(nèi)膜炎和重癥胰腺炎患者不適合喝益生菌酸奶。