制作藥酒需要選用什么工具

按照中醫(yī)傳統(tǒng)的習(xí)慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學(xué)道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時(shí)容易發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥性的正常發(fā)揮。所以配制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當(dāng)然，一些藥酒的制作有其特殊要求，那就另當(dāng)別論了。

藥酒制作前的準(zhǔn)備工作

藥酒，除專業(yè)廠家制作外，在民間家庭中也可以自配自制藥酒，許多人喜歡自己動(dòng)手配制藥酒，并且保持著每年配制，飲用藥酒的習(xí)慣。無論專業(yè)廠家或家庭配制藥酒，在制作前，都必須做好以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作：

1．保持作坊清潔，嚴(yán)格衛(wèi)生要求。配制藥酒作坊要做到“三無”，即無灰塵、無沉積、無污染。同時(shí)配制人員，亦要保持清潔，閑雜人等一律不準(zhǔn)進(jìn)入場(chǎng)地。

2．要根據(jù)自身生產(chǎn)條件制作適宜藥酒。凡是藥酒，每一種藥酒，都有不同的配方和制作工藝要求，所以不是每個(gè)專業(yè)廠家，更不是每個(gè)家庭都能配制的，要根據(jù)自身生產(chǎn)條件，配制技術(shù)而定。如家庭自制藥酒，首先需要選擇適合家庭制作的藥酒配方，并不是所有藥酒配方都適宜家庭制作，例如有毒副作用的中藥材需經(jīng)炮制后才能使用；如果對(duì)藥性，劑量不甚清楚，又不懂藥酒配制常識(shí)則需要請(qǐng)教中醫(yī)師，切忌盲目配制飲用藥酒。

3．配制藥酒中的酒和中藥材，要選取正宗純凈，切忌用假酒偽藥，以免造成不良后果，妨礙健康或影響治療效果的目的。配制藥酒，一般宜用優(yōu)質(zhì)高度白酒(或中低度白酒或其他酒類，按需要而定)，但是，現(xiàn)在市售的白酒中不時(shí)會(huì)有假冒偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)引起注意。假酒中的甲醇含量高，甲醇絕對(duì)不是甲等好酒，它的分子是由一個(gè)甲基與羥基化合而成，具有毒性，甲醇蒸汽可經(jīng)呼吸道吸入人體，即使外用，反映接觸也可少量吸收，如果經(jīng)口誤服可經(jīng)消化道吸收，并產(chǎn)生中毒癥狀。甲醇對(duì)人體的毒性，主要是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的刺激和麻痹作用、甲醇在人體內(nèi)先后被氧化成甲醛和甲酸醇含量很高的酒后，就會(huì)引起急性中毒，一般8—36小時(shí)左右即出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒的癥狀有頭暈、頭痛、嘔吐；較嚴(yán)重的可出現(xiàn)眼珠疼痛、視力模糊、復(fù)視、眼前閃光等視力障礙癥狀，進(jìn)而視力急劇減可使視網(wǎng)膜細(xì)胞發(fā)生變性，造成視神經(jīng)萎縮，以致兩目失明。又甲醇具有蓄積性，多次少量飲用工業(yè)酒精兌制的酒，往往也會(huì)使進(jìn)人體內(nèi)的甲醇積累而造成對(duì)人體的危害。甲醇中毒尚無特效療法，對(duì)于誤服甲醇中毒者，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。因此選用白酒配制藥酒，一定要辨清真?zhèn)?，切忌用假酒配制。按配方選用中藥，一定要選用上等正宗中藥材，切忌用假冒偽劣藥材；對(duì)于集市貿(mào)易出售的中藥材，要先認(rèn)準(zhǔn)后再購(gòu)，不可輕信商販之言。即使自行采集的鮮藥、生藥往往還需要先行按規(guī)定要求加工炮制。對(duì)于來源民間驗(yàn)方中的中藥，首先要弄清其品名、規(guī)格、要防止同名異物而造成用藥錯(cuò)誤。

4．準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)用酒。目前用于配制藥酒的酒類，除白酒外，還有醫(yī)用酒精(忌用工業(yè)酒精)、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種，具體選用何種酒，要按配方需要和疾病而定。

5．制備藥酒的中藥材，制作前都要切成薄片，或搗碎成粗顆粒狀。凡堅(jiān)硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3毫米厚的薄片，草質(zhì)莖、根可切成3厘米長(zhǎng)碎段，種子類藥材可以用棒擊碎。同時(shí)在配制前，要將加工后的藥材洗凈(防止污染雜質(zhì))、晾干后、方能使用。

6．要準(zhǔn)備好配制藥酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料。容器大小要按配制量而定。

7．要熟悉和掌握配制藥酒常識(shí)及制作工藝技術(shù)。