消費(fèi)者應(yīng)走出選擇蜂蜜誤區(qū)

1、稀奇注重某些植物來歷的蜂蜜（如有些消費(fèi)者只以為洋槐蜜好）；

2、以為蜂蜜結(jié)晶或稀奇甜是增加了蔗糖；

3、以為蜂蜜膏要比蜂蜜好；

4、以為好蜂蜜一定能拉出絲等。

蜂蜜結(jié)晶是自然現(xiàn)象，天然蜂蜜絕大部分是簡單結(jié)晶的，含水量從17%-23%不等。蜂蜜拉出絲的長短與含水量關(guān)系密切，故不能僅以拉絲的方法來判別蜂蜜的好壞。蜂蜜的色澤從水白色到深琥珀色，這是由花蜜中的色素所造成的，也與蜂蜜中的礦物質(zhì)、糊精、花粉含量等有關(guān)，大都蜂蜜都具有天然的花香味，但其香型異樣，普通來講，蜜香與花香是共同的。如枇杷蜜具有杏仁香氣，洋槐氣味幽香，活像槐花香氣，荊條蜜味帶荊花芳香，椴樹蜜具有較濃郁的香氣，棗花蜜略帶中藥材香氣。蜂蜜的香氣是由發(fā)出出來的酯類、醇類、酚類等揮發(fā)性物質(zhì)所構(gòu)成。長時(shí)間儲(chǔ)存香氣會(huì)減退，正常蜂蜜嗅不到酸氣。

蜂蜜是果糖和葡萄糖的過飽和溶液，故滋味以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍，蜂蜜進(jìn)口后首要覺得甜美可口，模糊有花香味后有辣喉感，最終還可感到濃甜而膩。但也有許多破例如洋槐等一些淡色蜜味甜而不膩，少量蜂蜜口味稀奇，如芝麻蜜酸味較重，棉花蜜帶有堿味，鵝掌柴蜜（冬蜜）蜜味略帶苦，加熱不妥或發(fā)酵蛻變的蜂蜜會(huì)帶有怪味。

消費(fèi)者采辦蜂蜜時(shí)應(yīng)盡量挑選一些蜂產(chǎn)物專賣店、超市中一些中高價(jià)位的產(chǎn)物和知名品牌。蜂蜜是一種營養(yǎng)食品，每年我國的蜂蜜產(chǎn)值都是有限的，跟著蜜源植物的削減和生產(chǎn)成本的上升，近年來蜂蜜質(zhì)料的價(jià)錢一向都在上揚(yáng)，在采辦蜂蜜時(shí)消費(fèi)者應(yīng)防止貪圖便宜，依據(jù)中國蜂產(chǎn)物協(xié)會(huì)的查詢數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2010年全國蜂蜜均勻零售價(jià)錢每500g在22元左右。在商場中有些蜂蜜種類價(jià)錢較低，如油菜蜜、荊條蜜，百花蜂蜜等，并非由于這些蜂蜜質(zhì)量欠好，而是由于這些蜜源廣泛栽培，較簡單取得蜂蜜，所以這些蜂蜜對一些收入不高的消費(fèi)者也是不錯(cuò)的挑選。別的蜂蜜膏歸于調(diào)制蜂蜜（調(diào)制蜂蜜產(chǎn)物為蜂蜜中增加了其他物質(zhì)的蜂產(chǎn)物），并非純蜂蜜。