為什么有的蜂蜜會(huì)結(jié)晶，有的蜂蜜不會(huì)結(jié)晶？

蜂蜜到底是會(huì)結(jié)晶的好還是不會(huì)結(jié)晶的蜂蜜好？

其實(shí)純正的蜂蜜到了冬天或溫度低于12度就會(huì)自動(dòng)結(jié)晶，好的蜂蜜結(jié)晶起來看上去像凍豬油一樣。蜂蜜之所以會(huì)結(jié)晶是因?yàn)樘烊坏姆涿酆写罅康陌被帷⒒钚悦?、葡萄糖等高營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)在低溫下會(huì)自動(dòng)凝結(jié)，導(dǎo)致蜂蜜結(jié)晶。

那么為什么有的蜜不會(huì)結(jié)晶呢？不結(jié)晶的蜜好不好呢？

不會(huì)結(jié)晶的蜜一般是由于以下幾個(gè)原因造成：

1、一些企業(yè)廠家為了追求高額利潤，將蜂蜜中的高營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)晶全都提取出來，高價(jià)賣給制藥廠，剩下的蜜不結(jié)晶但好看，這種蜜沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。

2、為了蜂蜜的顏色好看，特意高溫加工，破壞了原有的高營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致蜂蜜不會(huì)結(jié)晶，我們一般稱這種蜜為“熟蜜”。《本草綱目》記載：“生蜂蜜性涼則補(bǔ)，熟蜂蜜性溫則中”，所以熟蜂蜜沒有任何營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

3、在蜂蜜中加入麥芽糖、白糖等進(jìn)行調(diào)制，一般濃度較高，顏色像植物油一樣好看，不會(huì)結(jié)晶，我們一般稱這種蜜為“配置蜜”。