蜂蜜是結(jié)晶的好還是不結(jié)晶的好？

蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好，是很多對(duì)蜂蜜認(rèn)識(shí)不深的人辨別衡量蜂蜜好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這種認(rèn)知是比較表面的。

幾乎所有的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，不過(guò)結(jié)晶程度就各有不同，這個(gè)和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關(guān)系，蜂蜜結(jié)晶也是由于葡萄糖在低溫下形成結(jié)晶核，導(dǎo)致蜂蜜改變物理狀態(tài)形成結(jié)晶的。

一般特別容易結(jié)晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結(jié)晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬于液態(tài)蜜，一般就算到了冬季也只會(huì)在底部出現(xiàn)部分結(jié)晶，而不會(huì)形成完全的結(jié)晶狀態(tài)。