為什么在同一個時期采集到的同一個品種蜂蜜差異會那么大？

一般人習慣在超市購買陳列好的罐裝蜂蜜，那些蜂蜜的色澤、狀態(tài)、氣味、口感一年四季都是完全一樣的，讓很多人誤認為，蜂蜜的狀態(tài)是不會變化的，只有和以前購買的蜂蜜不同，就是摻假了。這種認識讓很多消費者都將純正的天然蜜誤認為是摻假蜜，而市面銷售的濃縮加工蜜當成天然蜜。

其實要分辨兩種蜜并不難。經(jīng)過加工的蜜，由于通過機器高溫濃縮，所以濃度會特別高，另外結(jié)晶核被高溫破壞，導致無法出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，氣味無天然的花香味，細聞可以辨別出香精氣味，口感甜膩，不圓潤。

天然蜜氣味帶花香，口感甜而不膩。不過天然蜜具有多變性，隨著不同的季節(jié)、氣候、溫度等自然因素都會影響和發(fā)生變化，就算是同一批的蜂蜜，由于儲存壞境不同，狀態(tài)也會有區(qū)別。天然蜜低溫容易出現(xiàn)結(jié)晶，結(jié)晶后除了其色澤、狀態(tài)會發(fā)生變化，氣味和口感也會相對變淡，只有用水沖泡后才會發(fā)現(xiàn)和液態(tài)蜜一樣。