為什么在同一個(gè)時(shí)期采集到的同一個(gè)品種蜂蜜差異會(huì)那么大？

一般人習(xí)慣在超市購(gòu)買(mǎi)陳列好的罐裝蜂蜜，那些蜂蜜的色澤、狀態(tài)、氣味、口感一年四季都是完全一樣的，讓很多人誤認(rèn)為，蜂蜜的狀態(tài)是不會(huì)變化的，只有和以前購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜不同，就是摻假了。這種認(rèn)識(shí)讓很多消費(fèi)者都將純正的天然蜜誤認(rèn)為是摻假蜜，而市面銷(xiāo)售的濃縮加工蜜當(dāng)成天然蜜。

其實(shí)要分辨兩種蜜并不難。經(jīng)過(guò)加工的蜜，由于通過(guò)機(jī)器高溫濃縮，所以濃度會(huì)特別高，另外結(jié)晶核被高溫破壞，導(dǎo)致無(wú)法出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，氣味無(wú)天然的花香味，細(xì)聞可以辨別出香精氣味，口感甜膩，不圓潤(rùn)。

天然蜜氣味帶花香，口感甜而不膩。不過(guò)天然蜜具有多變性，隨著不同的季節(jié)、氣候、溫度等自然因素都會(huì)影響和發(fā)生變化，就算是同一批的蜂蜜，由于儲(chǔ)存壞境不同，狀態(tài)也會(huì)有區(qū)別。天然蜜低溫容易出現(xiàn)結(jié)晶，結(jié)晶后除了其色澤、狀態(tài)會(huì)發(fā)生變化，氣味和口感也會(huì)相對(duì)變淡，只有用水沖泡后才會(huì)發(fā)現(xiàn)和液態(tài)蜜一樣。