選購蜂蜜：六招可以辨別真假

多數(shù)消費者只能通過認(rèn)品牌、外包裝上的質(zhì)檢標(biāo)志來確保蜂蜜的質(zhì)量。有消費者認(rèn)為，現(xiàn)在造假手段多樣，單純通過辨認(rèn)外包裝并不能有效識別真假。為防止消費者被精致華麗的外包裝“忽悠”，中國農(nóng)科院蜜蜂研究所的專家提出六種方法辨別真假：

一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。

三倒蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

四拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。

五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會完全融化；而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。

六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。另外，針對消費者普遍存在的“蜂蜜結(jié)晶就是假蜜”的認(rèn)識誤區(qū)，除了洋槐蜜、棗花蜜等少量不易結(jié)晶的蜂蜜，多數(shù)蜂蜜在氣溫低于13℃時都會出現(xiàn)結(jié)晶，這是一種正常的物理現(xiàn)象，結(jié)晶并不影響蜂蜜的營養(yǎng)成分。當(dāng)然，摻雜白砂糖的蜂蜜也會有明顯結(jié)晶，辨別真假可以通過研磨結(jié)晶顆粒的方法。專家提醒，現(xiàn)在有些商家為了打消消費者購買的顧慮，通過高溫加熱破壞蜂蜜晶核的辦法來防止結(jié)晶，這樣反而會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。