真燕窩的特征 假燕窩的分類 如何識(shí)別真假燕窩

燕窩因其天然而珍貴、功效顯著而被視為溫補(bǔ)圣品，而國(guó)人最喜食用的燕窩在國(guó)內(nèi)又鮮有量產(chǎn)。因此，在高需求的驅(qū)使下，很多不法商人開(kāi)始用劣質(zhì)原材料“制造”燕窩，來(lái)賺取暴利。美女們不妨學(xué)學(xué)如何識(shí)別真假燕窩。

經(jīng)過(guò)加工的假燕窩基本特征：

浸泡水后的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有黏液；

形狀呈糊狀或規(guī)則狀；

未煮即有蛋白腥味，煮后無(wú)蛋白腥味；

煮后顏色白灰，對(duì)光照不透明；

煮后膨脹至原來(lái)的倍數(shù)極小或極大。

純真燕窩的基本特征：

單盞燕窩的重量約4～9克；

浸泡水后的水無(wú)油漬亦無(wú)黏液；

形狀呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則；

煮后有淡淡的蛋白腥味，顏色呈淡乳黃色，不會(huì)太白且呈半透明。

以下是市場(chǎng)上常見(jiàn)的各種制作假燕窩的方法

全假燕窩

多見(jiàn)于市面上與網(wǎng)店的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻、豬皮、銀耳經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有異味而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無(wú)異味。

染色燕窩

所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，并美其名曰：“黃燕”或“金絲燕”來(lái)欺騙客戶。

漂白燕窩

漂白燕窩是商家為了保證燕窩的色澤一致、賣相漂亮而使用化學(xué)的方法來(lái)漂白的燕窩。因?yàn)槭褂昧嘶瘜W(xué)試劑，所以漂白燕窩也是十分“干凈”的燕窩，幾乎沒(méi)有什么絨毛、白白凈凈。

注水增重

通過(guò)增加水分，來(lái)增加燕窩的重量，是大部分“港貨燕窩”的一貫做法！消費(fèi)購(gòu)買1斤燕窩，至少花上30%以上的價(jià)格來(lái)購(gòu)買摻入的水分了。

涂膠掛漿

這已經(jīng)是公開(kāi)的秘密，市場(chǎng)很多的燕窩都是經(jīng)過(guò)加膠處理的，以港貨劣質(zhì)燕窩居多。通過(guò)加膠，每盞燕窩可多出3-4克左右的重量。