冰糖燕窩的做法大全

冰糖燕窩是秋季滋陰潤燥的佳品。有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、鎮(zhèn)咳止血的功效，往往用于肺結(jié)核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強(qiáng)身之功用。

冰糖燕窩的做法一：

菜譜原料：水發(fā)燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。 　　

冰糖燕窩的制作方法：

1.將水發(fā)的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；

2.將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

冰糖燕窩的做法二：

菜譜用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。 　　

菜譜做法：

1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈； 　　

2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之； 　　

3.待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉l小時，加入冰糖后再用小火燉1小時即可； 　　

4.燉好后取出，溫后服食。 　　

健康提示：冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養(yǎng)補(bǔ)品。燕窩有補(bǔ)虛、強(qiáng)身潤燥、滋陰的功效。冰糖能補(bǔ)中益氣，和胃潤肺，止嘔化痰?！侗静莘暝分^之：“以之調(diào)補(bǔ)虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。二味相合，則有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、鎮(zhèn)咳止血的功效，往往用于肺結(jié)核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強(qiáng)身之功用。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。

滋陰藥膳、冰糖燕窩所含營養(yǎng)素：熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·鈣 (6.90毫克) ·鈉 (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·鋅 (0.06毫克) ·銅 (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)。

冰糖燕窩的做法三：

菜譜材料： 燕窩50克，冰糖30克。

制作工藝：

1.干燕窩漲發(fā)后洗凈； 　　

2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi)； 　

3.將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。