燕窩好吃做法有講究

在冬季，天氣干燥，人的呼吸系統(tǒng)容易受到感染，而燕窩對(duì)人體的氣管、肺部等呼吸系統(tǒng)起到很好的療治作用，官燕棧方面負(fù)責(zé)人提示，食用燕窩應(yīng)以滋潤(rùn)為主，所以在吃的時(shí)侯可以加入一些滋潤(rùn)的食物如蜂蜜、椰汁、水果等一同調(diào)和。

就吃法方面，“燉燕窩”是最佳選擇。燕窩含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及活性蛋白成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在90℃以上的溫度，會(huì)慢慢消失。尚盞軒的工作人員支招，用燉盅隔水燉煮燕窩，盅內(nèi)的溫度便不會(huì)超過90℃，燕窩的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失了。而燉的時(shí)間長(zhǎng)短，要因應(yīng)燕窩不同的產(chǎn)地和種類作調(diào)整，一般印尼官燕需要燉25~30分鐘，而如果燕窩的絲條比較粗則需要燉久一點(diǎn)，使口感更加軟滑；相反，如果燉的時(shí)間過久，燕窩融化成水，就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，浪費(fèi)了一盅燕窩。最好的方法是燉至30分鐘后，不時(shí)觀察，至燕窩呈晶瑩通透并散發(fā)出濃郁蛋白清香，即大功告成。

另外，有很多人喜歡吃冰糖燕窩，于是就把糖水和燕窩一起扔電盅里燉，其實(shí)，這樣不管是口感，還是功效上，都會(huì)大打折扣，燕窩一定要隔水燉，燉好5分鐘前，再加入冰糖。