燕窩燉制的注意事項(xiàng)

1、每人每天食用干燕窩3-5g最有效果。

2、用冷水浸燕窩而不要用熱水浸，避免溶化。

3、家常食用燕窩以做燕窩粥和燉燕窩湯最常見。

4、清晨或晚上睡覺前空腹服食燕窩吸收最快、最完全。

5、燕窩菜式采用燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

6、初次使用燕窩的人，初期的一個(gè)月要每天食用，會(huì)有比較明顯的感覺。

7、如系咸食，應(yīng)在吃的時(shí)候才下鹽，若燉的時(shí)候下鹽，鹽分會(huì)將燕窩分解。

8、燕窩咸甜俱宜，但從實(shí)惠、可口和方便各種角度來看，甜食都比咸食為好。

9、燕窩浸發(fā)后如要揀毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，可較易揀除之。

10、“味不能雜”，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、牛奶、冰糖水配合最恰當(dāng)。

11、每次可以燉煮一周的量放在冰箱保鮮格里備用，注意密封好。食用時(shí)可以加入熱牛奶等，或放入微波爐里加溫。放冰箱里的燕窩為純燕窩，在燉煮時(shí)不要加入冰糖等，以免影響保質(zhì)期。可在食用時(shí)再加入其它原料調(diào)味。

12隔水、文火，時(shí)間控制是關(guān)鍵，建議最好用陶瓷，不用柴紫砂燉鍋（紫砂的特性，容易揮發(fā)和殘留以前燉制其他藥物的成份）因?yàn)檠喔C是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏100度下會(huì)溶化成水，尤其是官燕；此外，燕窩的促進(jìn)細(xì)胞分裂激素能在攝氏80度下仍保持活性，但高溫直接煮食會(huì)破壞燕空中大部分營(yíng)養(yǎng)素，所以最好的煮食燕窩方法是燉。文火燉可使燉盅內(nèi)溫度保持在攝氏80度左右，可避免燕窩因高溫溶化，更重要的是可保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)。選用電子燉盅安全方便，可調(diào)至文火燉即可，即便如此，若燉的時(shí)間過長(zhǎng)，燕窩仍會(huì)變成液體，所以控制好時(shí)間也很重要。