燕窩燕窩的幾種常見做法:

首先，干燕窩買回家，要進(jìn)行發(fā)制，發(fā)制的方法如下：

1，用80度的熱水泡發(fā)兩小時(shí)，直到燕窩發(fā)軟沒有硬心即可，然后用小鑷子摘毛，如是干凈的就不必了。

2，用凈水反復(fù)洗三遍，一定要用比較細(xì)的小潷子，超市有賣，如用漏勺浪費(fèi)太大。

3，再用80度熱水繼續(xù)泡，水是燕窩的5倍左右，這時(shí)可適量放一點(diǎn)兒食用堿，大約50克燕窩放2克堿即可。此時(shí)燕窩開始成倍的膨脹，千萬不要泡發(fā)太軟，然后再用清水洗凈，再用開水汆燙兩遍，最后用涼開水泡，這時(shí)堿味已經(jīng)沒有了，燕窩已經(jīng)發(fā)好，你可以任意的制作。

咱們介紹一甜一咸的制作方法：

一，冰糖燕窩：

冰糖要根據(jù)自己喜好的甜度適量而放，一次水發(fā)燕窩有10克至15克即可（一人份），放入能容200克的燉盅里，再加入八分滿的礦泉水，蓋蓋兒上屜蒸，一個(gè)半小時(shí)即可。此種食法可涼可熱，秋冬最好熱食，為好。

二，冰糖燕窩：

主要是先制湯，一定要是老母雞，凈雞一只、干貝10克、豬前腿瘦肉250克、姜兩片蔥半根。先用開水汆燙好雞和豬肉，然后放入大的燉盅，干貝洗凈一同放入，再放入蔥姜加入三倍的開水，放入30克紹興黃酒，千萬不要放料酒，蓋蓋兒上屜蒸兩個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)即可，湯好后要撇去上面的浮油，按自己的口味調(diào)味，咸淡自便，（注：燉盅的大小要能容下所有原料，上面還要有一倍的空間為好）。

用此湯加入小燉盅同燕窩同蒸一小時(shí)即可，便是清湯燕窩了，和作冰糖燕窩一樣，只不過湯不一樣，此湯更具營養(yǎng)。建議不要加亂七八糟的東西，那樣會(huì)失去原有的鮮味兒。