食用燕窩為什么會有養(yǎng)顏的功效？

一百年前，德國化學(xué)家費雪（emil fischer）已證明蛋白質(zhì)的氨基酸相互結(jié)合成多肽鏈，如兩個甘氨酸脫去一分子水后形成甘氨酸。生長的鍵稱為勝肽鍵。如果繼續(xù)進行反應(yīng)，可生成含有許多氨基酸殘基的多肽。在動植物及細菌中有許多低分子多肽，它們具有非常重要的生理作用。多肽類激素就是其中很重要性的一類。

一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中就含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)——表皮生長因子（epidermic growth factor，簡稱egf）。這種物質(zhì)在人體的絕大多數(shù)體液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人體內(nèi)，它主要由頜下腺、十二指腸腺合成，有抑制胃酸的分泌、保護十二指腸等多種重要的生理功能。

表皮生長因子還有一項非常重要的功能，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復(fù)，促進手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性，因此被譽為“美容基因”。