挑選養(yǎng)顏燕窩有門道

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪?cè)?，又是營養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。燕窩即是指燕子的分泌出來的唾液，再混合其它物質(zhì)(如羽毛，草枝)所筑成的巢穴。燕子中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營養(yǎng)價(jià)值為最高。

如何挑選養(yǎng)顏燕窩

1、纖維愈密愈好：色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。菩窩內(nèi)部之囊絲應(yīng)雜亂及松散。

2、外形要完整、大片：頂級(jí)燕窩形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋橫樑上筑巢，燕窩會(huì)成船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角形。內(nèi)部絲絲分明。

3、發(fā)大幅度：燕窩浸水之后，平均大三至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發(fā)大五至七倍。越南洞燕更大。

4、少量幼毛：燕窩浸發(fā)之后，會(huì)見到少量之幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛或者極度其干凈，有可能是經(jīng)過人為漂洗。

5、味道帶腥：天然的燕窩。會(huì)略帶點(diǎn)腥味，濕水發(fā)之后，腥味更濃郁。而有些經(jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道。要加們留意。

6、溶于水中：純正天然燕窩，燉過之后才會(huì)溶于水中，而絕對(duì)不會(huì)末燉便在浸水過程中溶掉。為方便運(yùn)輸，燕窩眾印尼產(chǎn)地運(yùn)來的時(shí)候會(huì)帶有水份，要做成全干燕窩，必須底達(dá)才加以風(fēng)干。市面上會(huì)有發(fā)現(xiàn)到有水份的燕窩，雖然有水份會(huì)帶有重量，但忠實(shí)的商鋪必會(huì)把價(jià)錢降低至該貨品風(fēng)干后的價(jià)值。

7、外表粗糙：若挑選全干燕窩盞，用手拿起會(huì)感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會(huì)刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩于表面搽上物質(zhì)，較為干身及厚身，但只是(皮干肉不干)，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現(xiàn)氧泡

8、色澤不一：因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌?，所以他們的唾液顏色亦?huì)不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

總括來說好的燕窩要：燕絲細(xì)而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感干爽、盞內(nèi)有小量細(xì)毛、燕角較細(xì)。