燕窩的營養(yǎng)成分有哪些

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素(鈣、磷、鐵、鈉、鉀)及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養(yǎng)成分。

1、燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。其實對于人類來說，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。燕窩獨特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原.

2、碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復(fù)原起著很大的作用。

3、鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損時的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。

白燕和血燕中的營養(yǎng)成份平均含量

營養(yǎng)成份 白燕 血燕

水分(%) 9.25 8.67

粗灰分(%) 8.22 11.43

粗蛋白質(zhì)(%) 58.62 56.34

總醣(%) 24.62 22.75

熱量(千卡/100克) 440 404

燕窩的性質(zhì)較平淡，既不促熱，也不滋陰，由于對皮膚有益，皮膚又和肺相表里，所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。另外燕窩可以用雞蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替