對(duì)胎兒大腦發(fā)育的5種營(yíng)養(yǎng)（二)

孕婦要注意補(bǔ)充DHA

蛋白質(zhì)所含的一些氨基酸是合成胎兒大腦細(xì)胞的核蛋白必需原料，而DHA能優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞膜磷脂的構(gòu)成成分。歐、美、日本等許多國(guó)家的科學(xué)家均已用實(shí)驗(yàn)證實(shí)，DHA對(duì)人腦和視網(wǎng)膜的神經(jīng)細(xì)胞的增長(zhǎng)和成熟有直接關(guān)系。尤其胎兒滿5個(gè)月胎齡后，由于胎教內(nèi)容的施加，人為地增加了對(duì)胎兒的聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)三種感覺(jué)神經(jīng)通路的刺激，會(huì)引起胎兒大腦皮層上相關(guān)的感覺(jué)中樞區(qū)域里的神經(jīng)元(錐體細(xì)胞)增長(zhǎng)更多的樹(shù)突或樹(shù)突棘。這就需要由母體供給胎兒更多的DHA，以便滿足因胎兒大腦和視網(wǎng)膜上的神經(jīng)元的發(fā)育，對(duì)自身細(xì)胞膜上的膜磷脂構(gòu)成所極需增加 DHA的要求。正是這種原因，近 10多年以來(lái)，歐、美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)上DHA類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健品一直暢銷(xiāo)不減。我國(guó)目前市場(chǎng)上標(biāo)稱(chēng)含有DHA類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品很多，但從其產(chǎn)品的質(zhì)量和所含的DHA的含量看，相差較懸殊，有的所含DHA較少。孕、產(chǎn)婦服用時(shí)就應(yīng)注意了解產(chǎn)品的DHA含量，然后選用質(zhì)純且含量較高的產(chǎn)品。

DHA不僅對(duì)胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要的作用。一般情況下，孕婦在懷孕的最后3個(gè)月，體內(nèi)產(chǎn)生兩種和DHA生成有關(guān)的酶，它們是減飽和化酶與碳鏈加長(zhǎng)酶。在這兩種酶的幫助下，胎兒的肝臟可以利用母血中的a一亞麻酸來(lái)生成DHA，然后輸送到胎兒大腦與視網(wǎng)膜，幫助大腦錐體細(xì)胞與視網(wǎng)膜的光感細(xì)胞組成含有DHA的膜磷脂，使這些細(xì)胞的成熟度提高，可以提高大腦和視網(wǎng)膜的生理功能。如果胎兒沒(méi)有在足月妊娠后出生，而是提早出生，則就沒(méi)有足夠的時(shí)間在母體內(nèi)靠上述的方式生成足夠的DHA。這樣的早產(chǎn)兒，大腦錐體細(xì)胞和視網(wǎng)膜光感細(xì)胞成熟度差，在智力和視力上都會(huì)有不同程度的損害。所以在1993年聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織與糧農(nóng)組織，就提出了一份關(guān)于給早產(chǎn)兒補(bǔ)充DHA的專(zhuān)家建議，明確建議，為保護(hù)早產(chǎn)兒視力的正常發(fā)育，從出生開(kāi)始，就應(yīng)立即給早產(chǎn)兒按每公斤體重每天補(bǔ)充40毫克DHA。也就是說(shuō)，如果一個(gè)早產(chǎn)兒出生體重2.5公斤，那么每天應(yīng)補(bǔ)充DHA為100毫克。以后隨時(shí)間進(jìn)展體重增加，再按當(dāng)時(shí)實(shí)際體重，以每公斤體重補(bǔ)充40毫克DHA計(jì)算，就不再是出生時(shí)的每天補(bǔ)100毫克，而是要高于100毫克了。這樣至少要補(bǔ)40周，才能使早產(chǎn)兒的視力達(dá)到足孕嬰兒的正常視力水平。既然胎兒在母親妊娠最后3個(gè)月內(nèi)，可以用母血中的a一亞麻酸含成自己的DHA，所以，母親在孕期特別是最后的3個(gè)月孕期中，應(yīng)多吃一些核桃等含a一亞麻酸多的硬果。有條件者當(dāng)然直接從魚(yú)油類(lèi)DHA營(yíng)養(yǎng)品中補(bǔ)充DHA會(huì)更可靠。

不過(guò)，因?yàn)镈HA是以脂肪的形式存在于"腦黃金"營(yíng)養(yǎng)品中，吃后在十二指腸內(nèi)要靠膽汁的幫助和水結(jié)合乳化成乳液，才能被十二指腸與空腸吸收。但膽汁不是每天24小時(shí)持續(xù)向十二指腸排放，而是間斷排入11次，每次3～5分鐘。一般在吃了含蛋白質(zhì)多的食物，在胃內(nèi)刺激了胃粘膜上的感覺(jué)神經(jīng)，通過(guò)神經(jīng)反射弧的聯(lián)系，引起膽囊收縮排放膽汗到十二指腸。所以，孕婦在吃含DHA的"腦黃金"類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品時(shí)，應(yīng)在吃牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚(yú)、豆腐等食品時(shí)服用，或干脆同牛奶或豆?jié){同服之.這樣吸收才充分，才不會(huì)浪費(fèi)DHA。

怎樣選用含DHA的營(yíng)養(yǎng)品，應(yīng)知道市場(chǎng)上無(wú)論是國(guó)產(chǎn)品或進(jìn)口產(chǎn)品，都是屬于魚(yú)油類(lèi)的制品，產(chǎn)品均含有DHA和EPA。其中對(duì)胎兒、嬰幼兒的視網(wǎng)膜和大腦發(fā)育有用的是DHA而不是EPA。EPA對(duì)中老年人特別是動(dòng)脈粥樣硬化和高脂血癥的人，有降低血中總膽固醇和甘油三酯及抗血栓素的作用，對(duì)胎兒及嬰幼兒和孕婦卻不需要太多的EPA。因此，孕婦應(yīng)選用含DHA高而EPA含量低的魚(yú)油營(yíng)養(yǎng)品。由于中國(guó)東海、黃海和日本海的魚(yú)油中，DHA含量比大西洋和其他海域的高，所以中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的DHA類(lèi)魚(yú)油營(yíng)養(yǎng)品，含DHA多，而EPA的含量低。一般比例為1.5-2.0：1。即每粒所含DHA為EPA的1.5～2倍。個(gè)別更好的產(chǎn)品如山東禹王制藥公司生產(chǎn)的"忘不了"3A孕婦型，每粒所含DHA可為EPA的5倍或以上。因此，對(duì)孕婦和嬰幼兒及青少年來(lái)說(shuō)，選用國(guó)產(chǎn)品比進(jìn)口產(chǎn)品更合適，更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。根據(jù)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局水產(chǎn)品檢測(cè)中心在1997年12月抽查青島市場(chǎng)上8種美國(guó)阿拉斯加深海魚(yú)油和國(guó)內(nèi)12種魚(yú)油，其中進(jìn)口的都是EPA 含量比 DHA含量高。 EPA對(duì)DHA的比例是3比2，即市售的進(jìn)口魚(yú)油中，當(dāng)EPA在每粒魚(yú)油中占其質(zhì)量的18%時(shí)，DHA就只占每粒魚(yú)油中質(zhì)量的12%，例如每粒魚(yú)油為 1000毫克時(shí)，則 EPA為 180毫克而DHA為120毫克。這種比例關(guān)系，顯然是用于老年人高脂血癥患者較好，對(duì)更需DHA的孕婦、胎兒、嬰幼兒來(lái)說(shuō)，就不太適用了。