談?wù)凟PA和DHA

1．維護(hù)腦和視網(wǎng)膜功能和延緩腦的衰老

DHA是構(gòu)成腦磷脂的重要成分，在腦組織中大量存在與腦細(xì)胞功能有關(guān)；DHA不足，嬰幼兒腦發(fā)育障礙，青少年智力低下，中老年腦神經(jīng)過早退化。多吃富含DHA的魚類，在腦神經(jīng)，特別是神經(jīng)突觸的磷脂中有較多DHA分布，對維護(hù)神經(jīng)正常功能有益。

DHA對維持腦功能和延緩腦衰老也起重要作用。如果缺乏DHA，已形成的腦的突觸會(huì)逐漸萎縮，腦細(xì)胞間的信息傳遞能力就會(huì)下降，同時(shí)還會(huì)使感觀功能衰退。日本研究證實(shí)，DHA在一定程度上可以提高腦的柔軟性，抑制腦的老化，有益健腦。DHA能改善心腦血管功能和大腦供能狀況，使大腦的自我營養(yǎng)體系得到完善，因而對因年齡等萎縮死亡的腦細(xì)胞起明顯的修復(fù)作用。所以，給大腦補(bǔ)充DHA在一定程度上具有防治老年性癡呆的作用。

2．預(yù)防心腦血管疾病

從理論上講，DHA和EPA具有抗血栓形成、調(diào)節(jié)血脂、抗凝血、擴(kuò)張血管、降血壓、抗心律失常等作用，從而具有預(yù)防心血腦管疾病的作用。

另外，大量研究證實(shí)，吃富含DHA和EPA魚較多的人群，心腦血管疾病發(fā)病率低。例如，1975 Danishs cientists報(bào)道：格陵蘭愛斯基摩人，海洋哺乳動(dòng)物和魚類攝入多，血清膽固醇、甘油三酯、冠心病發(fā)病率和死亡率均低于移居到歐洲的移民；1982年Hirai等報(bào)道：日本漁民冠心病死亡率低于普通農(nóng)民；2001年Dewailly報(bào)道：加拿大的愛斯基摩人和魁北克人魚消費(fèi)多冠心病危險(xiǎn)性低。還有，美國一項(xiàng)以20551名男醫(yī)師為對象研究顯示：與無或少魚餐組相比，魚餐組突發(fā)心性卒死率減少52% ；心臟病總死亡率降低32%。攝入 EPA/DHA 有效作用量：0.3~2.7g/d，每周吃一次以上魚。另一項(xiàng)11324第一次發(fā)生心肌梗死病人研究顯示：每日服用EPA+DHA 850mg，總死亡率降低15% ，冠心病死亡率降低30%。在荷蘭對852人進(jìn)行的20年跟蹤調(diào)查與在美國對12 866人l0年跟蹤調(diào)查均表明，海魚消費(fèi)量與冠心病死亡率呈負(fù)相關(guān)，即海魚消費(fèi)量多的人群冠心病死亡率低。另外，根據(jù)36個(gè)國家的資料分析，增加魚攝入量可降低冠心病和腦卒中死亡率，總死亡率。魚對心血管保護(hù)作用：主要是由n-3 PUFA（EPA，DHA）介導(dǎo)到，也不排除其它成分的作用。

3. 抑制腫瘤生長

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以海產(chǎn)物為主食的愛斯基摩婦女，因患乳腺癌而死亡的人非常少。成澤富雄報(bào)道：魚油中EPA和DHA均具有抑制直腸癌的作用，而且DHA的抑制效果更強(qiáng)。Dustin等發(fā)現(xiàn)DHA能抑制巨噬細(xì)胞的激活及具有殺傷腫瘤細(xì)胞的活性。DHA還可降低治療胃癌、膀胱癌、子宮癌等抗腫瘤藥物的耐藥性，并且高純度DHA可抑制大腸粘膜上產(chǎn)生異常腺窩及抑制異常腺窩的生長。

4. 抗炎、抑制過敏反應(yīng)

愛斯基摩人患喘息性氣管炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡等以自身免疫異常為原因的慢性炎癥性疾病的發(fā)病率明顯低于當(dāng)?shù)氐陌追N人。大量從海魚、海獸中攝取EPA、DHA無疑是一個(gè)重要的原因。補(bǔ)充魚油可減輕膠原所致關(guān)節(jié)炎，魚油還具有顯著抗皮炎作用，降低銀屑病發(fā)病率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂EPA的動(dòng)物，其實(shí)驗(yàn)性炎癥水腫程度可降低。

5、DHA、EPA的合理應(yīng)用

盡管EPA和DHA有上述諸多有益作用，但并非多多益善。EPA和DHA分別含有5個(gè)和6個(gè)雙鍵，是高度不飽和脂肪酸，易受體內(nèi)活性氧自由基攻擊而引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物。脂質(zhì)過氧化物可破壞細(xì)胞膜，而免疫細(xì)胞的功能高度依賴于正常的膜結(jié)構(gòu)和功能。因此，脂質(zhì)過氧化作用對免疫細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的損害將對免疫功能造成不利影響。另外，脂質(zhì)過氧化物能破壞人體中的DHA而引起癌變，而脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物中的丙二醛能使蛋白質(zhì)交鏈而使肌肉失去彈性，黑色素增多，出現(xiàn)老人斑，這是人老化的重要因素之一。脂質(zhì)過氧化物還能使低密度脂蛋白氧化變成氧化低密度脂蛋白，進(jìn)一步導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。過量攝入EPA、DHA也會(huì)引起其他一些不良反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)表明，在100天內(nèi)只食用海產(chǎn)動(dòng)物而禁食其他食物，結(jié)果是體重減輕，出血時(shí)間延長，血小板減少，精液中前列腺素減少，精子活力降低甚至消失。高濃度的EPA、DHA魚油若服用不當(dāng)，還可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。因此食用EPA、DHA使要同時(shí)服用VE等抗氧化劑。

鑒于補(bǔ)充魚油有可能引起過脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，而且達(dá)到效果往往需要達(dá)到很大劑量（4g/d），并常伴有胃腸道不適等，故世界衛(wèi)生組織（WHO）建議日常應(yīng)以魚類作為EPA和DHA的主要來源。至于海水魚和淡水魚EPA、DHA含量均因品種而異，一般只要常吃淡水魚仍能滿足人體對EPA和DHA的需要。