有關(guān)于維生素A的知識

維生素A作用

維持正常的視覺反應(yīng)。維持上皮組織的正常形態(tài)與功能。維持正常的骨骼發(fā)育。有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。

缺乏維生素A的癥狀

維生素A缺乏癥是體內(nèi)缺乏維生素Ａ所引起的營養(yǎng)紊亂性疾病。兒童缺乏維生素A時，首先出現(xiàn)夜盲，繼之全身上皮組織角質(zhì)變性及發(fā)生繼發(fā)感染。原因有攝入不足，吸收不良，消耗過多及代謝受阻等。本病以嬰幼兒為多見。

維生素A過量的癥狀

成人連續(xù)幾個月每天攝取50000IU以上會引起中毒現(xiàn)象。幼兒如果在一天內(nèi)攝取超過18500IU則會引起中毒現(xiàn)象。主要表現(xiàn):由于破骨細胞活性增強，導致骨質(zhì)脫鈣、骨脆性增加、生長受抑、長骨變粗及骨關(guān)節(jié)疼痛；皮膚干燥、發(fā)癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫發(fā)、指（趾）甲易脆；易激動、疲乏、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸；血液中血紅蛋白和鉀減少，凝血時間延長，易于出血。

補充維生素A的食物

一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。