大豆和木耳中的磷脂有益智健腦功效

大豆卵磷脂占人體腦重量的30%，在腦細胞中更占其干重的70%以上。在人體內，大豆卵磷脂集中于血液循環(huán)系統(tǒng)，腦及神經系統(tǒng)和心、肝、肺、腎等重要器官。

大豆的營養(yǎng)價值

1. 卵磷脂的作用可以保障大腦細胞膜的健康和正常功能，確保腦細胞的營養(yǎng)輸入與廢物輸出，可以保護腦細胞健康發(fā)育。對于處于大腦發(fā)育關鍵時期的胎兒還有嬰幼兒，大豆磷脂是十分重要的益智營養(yǎng)素。

2.大豆磷脂是大腦神經髓鞘的主要物質來源，所以充足的大豆磷脂能夠提高信息傳遞的準確性，體現(xiàn)為注意力集中，記憶力增強，而且卵磷脂的副作用幾乎是沒有的。

3.大豆磷脂是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源，充足的大豆磷脂能夠提高信息傳遞速度，可以提高大腦活力，體現(xiàn)為思維敏捷、學習能力強。

綜上所述，建議懷孕婦女服用適量的大豆磷脂，卵磷脂的功效與作用對于幼兒的智力發(fā)育是非常重要的。

缺乏大豆磷脂的后果

1.孕期缺乏大豆磷脂，會影響胎兒大腦的正常發(fā)育，更甚至會發(fā)育異常。

2.嬰幼兒期缺乏大豆磷脂，會影響大腦和智力發(fā)育，讓學習能力下降。

3.大豆磷脂缺乏，還能夠讓大腦處于疲勞狀態(tài)，主要表現(xiàn)是：心理緊張、反應遲鈍、頭昏頭痛、失眠多夢、思維分散、記憶力下降、健忘、注意力難以集中等現(xiàn)象。

木耳具有補腦延緩衰老的功效

木耳：含有比較豐富的磷脂，固醇等營養(yǎng)素，對腦細胞和神經細胞有營養(yǎng)作用，同時其中所含的一種物質，有延緩血液凝固的作用，能疏通血管，防止腦血栓形成，對腦血栓、心肌梗塞等疾病的發(fā)生有預防作用。另外，脂質過氧化與衰老有密切關系，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。