蜂蜜如何安全選購與食用

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。如今蜂蜜已經(jīng)普遍地走入了人們的家庭中，受到了越來越多人的喜愛。雖然說蜂蜜有很多讓我們?yōu)橹駣^的功效，但正是因為人們對蜂蜜的功效有了更加深刻的認(rèn)識，所以很多商家借機來欺騙消費者獲取不義之財，市場上才會出現(xiàn)那么多的假蜂蜜。真蜂蜜是非常難求的，要想買到真的蜂蜜品牌可不是一件那么簡單的事情，對于小店里以及超市里都有很大一部分是假蜂蜜或者是摻了其它物質(zhì)的混合蜂蜜，而除非是去農(nóng)場或者專門樣蜜蜂的農(nóng)家買蜂蜜，否則真的很難買到真的蜂蜜。尤其是在買蜂蜜的時候要注意一些基本的鑒別方法，以免上當(dāng)受騙。

1.看色澤：用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，以色淺、光亮透明、粘稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜；色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡，蜜液混濁的為劣質(zhì)品。

2.聞氣味：純正的蜂蜜，應(yīng)具有濃厚的天然花蜜的香氣；如有異雜氣味，就可能是摻偽之品。

3.嘗味道：取少許蜂蜜入口嘗之，具清爽，細膩，味甜，喉感清潤，余味輕悠者為優(yōu)質(zhì)蜜；如入口綿潤，味甜而膩，喉感麻辣，余味較重的，系質(zhì)量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜。

4.試手感：取少許蜂蜜，放在潔凈干燥的手心上，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結(jié)晶或凝固結(jié)晶都比較粘而細膩，用手指捻后無粗糙感；若結(jié)晶顆粒粗糙，手捻有粗糙感的，則有摻偽的可能。

蜂蜜在低溫下或放置的時間較久，其所含葡萄糖首先會析出沉于容器底部，而后所含的果糖繼以結(jié)晶沉淀。較低的溫度下往往使整個容器內(nèi)的蜂蜜全部凝固，似豬油凝固狀，但這不影響食用。要注意的是，市場上時有摻入糖類、飴糖、淀粉、食鹽以及受到金屬污染的蜂蜜出售，不僅品質(zhì)差，有的還不能食用。所以建議消費者們還是盡量去大型的超市選擇著名一些的蜂蜜品牌，才更能確保其純正。您在選購之前可以去 中國十大品牌網(wǎng) maigoo 了解一下具體的品牌信息，此網(wǎng)站不僅為我們展示了十大蜂蜜品牌名單:http://www.maigoo.com/maigoo/008fm_index.html，而且還為我們介紹了蜂蜜知名品牌的相關(guān)信息。這些都是非常著名的蜂蜜品牌，我們在電視上也能夠經(jīng)常看到這些品牌的廣告，知名企業(yè)所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品還是比較可靠的。另外，掌握一些簡單的鑒別方法也是有必要的。

(1)摻紅糖或白糖的鑒別：摻有糖的蜂蜜，其透明度較差，且較混濁，花香味亦差。摻紅糖的顏色較深，摻白糖的色澤淺白?？趪L有明顯的糖水味，也不如純蜂蜜鮮甜。有條件時可取1份蜂蜜加 4份冷開水（最好蒸餾水，下同）稀釋，加入3～5滴5％～10％的硝酸銀溶液，搖勻，如出現(xiàn)絮狀物，說明蜂蜜中摻有紅糖或白糖。

(2)摻飴糖的鑒別：摻有飴糖的蜂蜜，甜味差，且欠鮮甜感?？扇?份蜂蜜，加入等量的冷開水稀釋，搖勻后加5份濃度95％的酒精，如出現(xiàn)乳白色絮狀物，說明蜂蜜中摻有飴糖。

(3)摻淀粉類物質(zhì)的鑒別：摻有面粉、糊精、淀粉、玉米粉等淀粉類物質(zhì)的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜?？扇?克蜂蜜置于試管或燒杯內(nèi)，加入20～30毫升冷開水搖勻后加熱，待冷卻后再加入2～3滴碘液或碘酒搖勻，如呈藍色、紅色或紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

(4)摻食鹽的鑒別：可取1份蜂蜜，加入4份冷開水稀釋后，滴入1滴硝酸，再慢慢滴入幾滴0.1%的硝酸銀溶液，如出現(xiàn)白色沉淀，說明蜂蜜中摻有食鹽?；蛘呤怯冒滋羌欲}酸水解轉(zhuǎn)化后，再經(jīng)過加堿中和酸度制成的假蜂蜜。

(5)混有其他雜質(zhì)的鑒別：可取1份蜂蜜，加入2份冷開水及4份濃度95％的酒精，混合均勻后靜置一晝夜。如無雜質(zhì)物沉淀，說明品質(zhì)純凈；反之，說明有雜質(zhì)；沉淀越多，含雜質(zhì)物也越多。

(6)重金屬污染的鑒別：可取蜂蜜1湯匙，慢慢地加入用1份綠茶、4份開水泡開晾冷的濃茶水中，使其溶解。如已受重金屬污染，茶水中含的單寧就會與蜂蜜中含的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類，顏色越深，說明受重金屬的污染也越嚴(yán)重。

蜂蜜有許多功效，其中最廣為人知的就是可以美容養(yǎng)顏，那么具體還有哪些功能呢，下面就為大家介紹些。

一、護膚美容：新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

二、抗菌消炎、促進組織再生：優(yōu)質(zhì)的蜂蜜品牌產(chǎn)品在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

三、促進消化：研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

四、提高免疫力：蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

五、促進長壽：前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進長壽的機制較復(fù)雜，是對人體的綜合調(diào)理，而非簡單地作用于某個器官。

六、改善睡眠：蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進睡眠。

七、保肝作用：蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。

八、抗疲勞：蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。