孕婦忌缺乏蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)這個名稱來源最早是由荷蘭化學家馬爾德1938年開始使用的。因為它對有生命的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能和大腦發(fā)育起著很重要的作用，所以把它的希臘名字翻譯成中文為“頭等質(zhì)量”。蛋白質(zhì)存在于所有的生物體內(nèi)，從高等動物到低等微生物，從人類到最簡單的生物病毒都含有蛋白質(zhì)。

從我們?nèi)梭w來說蛋白質(zhì)的含量占腦干的總重量的30％～35％，我們的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、毛發(fā)、韌帶、血液等都是以蛋白質(zhì)為主要成分，更為重要的是，蛋白質(zhì)是人的大腦復雜智力活動中不可缺少的基本物質(zhì)，如果在胎兒期蛋白質(zhì)供應(yīng)嚴重不足會引起胎兒大腦發(fā)育障礙，將嚴重影響出生后的智能水平。蛋白質(zhì)如此重要，可是我們自身卻不能合成。植物通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質(zhì)，而我們?nèi)藚s沒有這種能力，不能僅靠曬太陽和喝水來維持生命和腦發(fā)育。

蛋白質(zhì)分動物蛋白和植物蛋白兩種：動物蛋白如肉、魚、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。過去有不少人認為植物蛋白不如動物蛋白營養(yǎng)價值高，因此忽視了植物蛋白的攝入，其實這是一個很大的損失。大豆制品不但味道鮮美，而且對胎兒大腦發(fā)育有著特殊的功能。

早在1954年7月，周總理參加“日內(nèi)瓦會議”時曾舉行招待會，當時北京名廚范俊康制作的“口袋豆腐”被外國人稱為“終身難忘的美味”。而今中國的豆制品已被世界公認為是健康益智的最佳食品。美國《經(jīng)濟展望雜志》預言：“未來十年——最成功、最搶手的食品是中國豆腐?！蹦壳霸诿绹袌鲎顭衢T、最搶手的食品是豆制品，因而中國的餐館也因出售美昧的豆制品備受美國人的青睞。曾有人統(tǒng)計1990年美國豆制品銷售額高達10億美元?，F(xiàn)在豆制品已經(jīng)風靡海內(nèi)外，這不僅是因為豆制品的味鮮美，更主要的是人們認識到它具有很好的健身益智的作用。大豆就是我們平時所說的黃豆，它所含的蛋白質(zhì)可達36.3％，比雞蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要的還是大豆本身含有人體必需的而又不能在體內(nèi)合成的8種氨基酸如：賴氨酸占6.86％、蛋氨酸占7.56％、色氨酸占l.28%、苯丙氨酸占5.01%、蘇氨酸占4.31％、亮氨酸占7.72％、異亮氨酸占5.10％。

因此說懷孕期間的婦女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且對本身的健康也大有益處，它可以預防新陳代謝紊亂、貧血、肌肉萎縮、營養(yǎng)不良性浮腫、脫發(fā)等等。不僅如此，更重要的是對胎兒的大腦發(fā)育有重要作用。營養(yǎng)學家研究認為大量食入豆制品可使人的頭腦變得聰明，美國營養(yǎng)學家可爾曼經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)豆制品中含有大量腦磷脂，這種物質(zhì)越多，腦神經(jīng)傳遞信息就越快，可以增強人的記憶力。也就是說，孕期婦女多吃豆制品食物，能促進胎兒腦細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)生長的旺盛，從而提高胎兒的智力。

這里我們介紹一個天才金雄熔的故事。金雄熔生于1963年，是世界上著名的天才兒之一。生后100天就能說一些簡單的話，第5個月就能背一些動物、植物的名稱。第8個月開始上學，有超人智力的金雄熔，是在3～4歲時就能掌握相當程度的英語和德語，在數(shù)學方面也表現(xiàn)出驚人的天才，他先后學會了解方程、三角、幾何、微積分等。4歲進入韓國漢城大學，他的非凡天才轟動了全世界，許多國家對此進行研究分析．像金雄熔這樣的天才兒是怎樣養(yǎng)育而成的呢?金雄熔的母親在他的《提倡植物食物》一文中曾提出：“許多醫(yī)學家認為孕婦的營養(yǎng)應(yīng)以動物性食物為主，這可能對孕婦和胎兒的健康有益，但是，為了使孩子頭腦聰明還是應(yīng)該吃植物性食物，它對胎兒不會產(chǎn)生任何不良影響。以植物食物為主的孕婦所生的新生兒可能比普通新生兒小些，但骨骼和身體各部結(jié)構(gòu)都是非常結(jié)實。大腦皮層溝回因為有充足的營養(yǎng)而大量增加，褶溝也更加粗獷。”“但是這并不是說不能吃動物性食物，可以每3個月為一周期，吃些肉食，為胎兒提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。因為營養(yǎng)不足會使大腦細胞中的溝回萎縮，食用了肉食，腦細胞就會快速地成長，此后可以再改為吃植物性食物。采取這樣交替飲食方法就可以大大增長孩子的記憶力?！?/p>

通過這樣一個事例說明了營養(yǎng)特別是植物蛋白與智力的關(guān)系是十分重要的，天才兒智力的物質(zhì)基礎(chǔ)應(yīng)該說是腦細胞的數(shù)目、結(jié)構(gòu)、功能的發(fā)育，尤其是在婦女懷孕晚期即最后3個月是胎兒腦發(fā)育最旺盛的時期，年輕的母親們一定要抓住這一關(guān)鍵時期。