燕窩知識(shí)介紹
摘要：燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱(chēng)宮燕；2、毛燕；3、血燕。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類(lèi)和一些礦物質(zhì)。是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一。

俗話(huà)說(shuō)，“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)春打虎”。因此，秋冬進(jìn)補(bǔ)首要考慮的就是補(bǔ)足津液，潤(rùn)肺養(yǎng)生。這也就是具有平補(bǔ)肺腎、養(yǎng)陰潤(rùn)燥等食療價(jià)值的天然食品—— 燕窩成為時(shí)下秋冬進(jìn)補(bǔ)“新寵”的重要原因。近幾年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，燕窩慢慢卸去了身上“昂貴”的光環(huán)，開(kāi)始日漸走入平民百姓家中。但對(duì)于燕窩品牌的選購(gòu)和食用方法，許多人還是比較陌生。

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類(lèi)。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類(lèi)，定檔次。特別是作為秋冬滋補(bǔ)和賀歲健康禮品的首選，怎么選購(gòu)性?xún)r(jià)比高并吃得放心的燕窩產(chǎn)品，讓您的心意在眾多的燕窩禮品中脫穎而出呢？下面就為您提幾點(diǎn)買(mǎi)燕窩的秘訣：　　

首先就是要看燕窩的身份，燕窩“身份證”是指貼在單盞燕窩獨(dú)立包裝上，全球唯一編碼并可用手機(jī)識(shí)別的二維碼標(biāo)簽。包含燕窩采摘環(huán)境和時(shí)間、清洗工藝和時(shí)間、品牌及經(jīng)銷(xiāo)商概況，特別是中國(guó)入境動(dòng)植物檢疫是否合格等圖文及視頻資料。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)拍攝“身份證”即可便捷地獲知“燕窩身世”信息，實(shí)現(xiàn)從餐桌到燕窩的全程追溯，有效保障自己的進(jìn)口燕窩食品安全。

一般來(lái)說(shuō)，燕窩的等級(jí)是按照盞形的完整程度，纖維的緊密度、雜質(zhì)含量的多少以及色澤、干度比例、理化指標(biāo)、膨脹率等參數(shù)進(jìn)行區(qū)分的。等級(jí)高的白燕窩，盞形完整，纖維緊密，雜質(zhì)少，色澤呈天然的乳白色，干度比例好，膨脹率較高。

據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，市場(chǎng)上的燕窩可以籠統(tǒng)地分為兩種包裝：即食型的瓶裝燕窩和散裝的整盞干燕窩。一瓶240克左右的即食型燕窩價(jià)位大約在1000元上下，能吃7～10天；而一盞重約6～9克的白燕，大約能賣(mài)到50～70元不等，能吃?xún)扇巍Ｆ垦b燕窩最容易造假。造假的原料大多是白木耳和豬皮，因?yàn)槎咭哺缓z原蛋白，而且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很稠，形狀上也與真燕窩類(lèi)似。不懂行的人，很容易被蒙騙。港臺(tái)市場(chǎng)上，還有人專(zhuān)門(mén)以“廉價(jià)有效的膠原蛋白植物燕窩”為廣告語(yǔ)，推銷(xiāo)白木耳。除此之外，一些瓶裝燕窩，標(biāo)示的燕窩含量和實(shí)際含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品質(zhì)不高的散裝干燕窩多在重量上做手腳，通過(guò)增加干燕窩的濕度賣(mài)得更高價(jià)。