膠原蛋白基礎知識

膠原蛋白是一種生物性高分子物質，英文學名Collagen。在動物細胞中扮演結合組織的角色。為生物科技產(chǎn)業(yè)最具關鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的最佳生醫(yī)材料。其應用領域包括生醫(yī)材料、化妝 品、食品工業(yè)、研究用途等。

膠原蛋白的選擇標準　　

聲明：網(wǎng)上眾說紛紜，各說各的好處。由此，本著公正客觀的態(tài)度，來為各位淺顯地講解一下。我盡量從通俗易懂，簡明扼要的角度出發(fā)。

原料粉

原料來源：深海魚膠原蛋白基本采用魚皮為原料。淺海魚膠原蛋白為魚鱗膠原蛋白。

從檢測結果上看，魚鱗膠原蛋白的羥脯氨酸含量偏高一點，但是由于魚皮膠原蛋白中富含彈力蛋白，對于改善皮膚松弛，延緩衰老的效果會更明顯。另外魚鱗膠原蛋白由于原料來源的問題，需要進行脫腥脫臭處理，一般使用活性碳在吸附雜質。對膠原蛋白會有一定的損耗。因此無論從工藝還是效果上，魚皮膠原蛋白更適合為人體吸收。

藥物殘留：考慮到淺海養(yǎng)殖中存在的飼料來源和水源污染的問題，深海鱈魚的品質和安全性顯然要高于淺海羅非魚。

生長速度以及營養(yǎng)價值：深海鱈魚生長主要在寒冷海水域，野生條件下，生長速度較慢，羅非魚主要生長在高溫淡水水域，人工飼養(yǎng)條件下，生長速度較快。因此從營養(yǎng)價值的角度來看待，深海鱈魚要高于淺海羅非魚。由于膠原蛋白售價不菲，而魚皮膠原的低抗原性、低過敏性、酶解膠容易，所以深海魚皮膠原蛋白適合所有人群食用，也是銷售者的理想選擇。

萃取工藝

酸堿水解與酶解的差別：

工藝決定產(chǎn)品的質量。有酸、堿 、酶法等工藝。酸、堿法的優(yōu)點是工藝簡單，成本低廉，可以解決膠原蛋白的腥味問題。但是會導致膠原蛋白變性，氨基團分子結構造成破壞，從適合人體吸收的三肽結構糾結為雜亂的肽鏈結構，吸收率下降，產(chǎn)品功能降低。酶法工藝為目前最為理想和安全的技術，不會破壞分子結構，但相應的萃取成本也高。在酶法工藝下的萃取的膠原蛋白產(chǎn)品，質量差距分化比較大。主要體現(xiàn)在純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。

分子量

直接萃取所得到的膠原蛋白分子量非常大，不容易被吸收，所以需要把分子量縮小。安全的是方法是酶法剪切。均分子量一般控制在3000Dalt的多肽產(chǎn)品就可以了，這個范圍可以最大限度的保證膠原蛋白分子結構，保持其活性，又解決了分子量過大，吸收難的問題。過分處理分子量的寡肽產(chǎn)品，容易破壞其活性，降低使用價值。目前采用先進的定向酶切、變性、干燥、萃取等技術，結合各種不同的分離純化技術，將魚皮膠原蛋白進一步提純，獲得分子量集中在3000Dalt左右的魚皮肽原肽，更加容易吸收。

膠原蛋白、膠原肽和膠原三肽的分子量比較

綜述，消費者在購買膠原蛋白產(chǎn)品時，需要綜合考慮：原料來源、工藝、純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等指標，這是綜合性的，不能單看待一個指標，當然性價比也是首要考慮的。

總結

最后總結為四個選擇標準：

標準一 膠原蛋白的分子量在1500-3000道爾頓之間最好

這個分子量范圍的膠原蛋白活性最強，使用后吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人體吸收，太小不穩(wěn)定影響效果，購買時盡量選擇貼有ARTHRED標志的SUM膠原蛋白，因為ARTHRED是國際膠原蛋白的標桿，是高品質膠原蛋白的保證。

標準二 盡量選擇食品級膠原蛋白

膠原蛋白有注射、化妝品級（主要用于保濕）和食品級，他們的區(qū)別在于成分是膠原蛋白還是膠原多肽。所以在選擇膠原蛋白前一定要問清楚。

標準三 盡量選擇沒有添加劑的純膠原蛋白產(chǎn)品

口服膠原蛋白產(chǎn)品，有些廠家為了增加口感，會添加一些不同的添加劑，如各種不同口味的香精，并做成不同口味的膠原蛋白來吸引消費者，其實，這是一種消費的誤區(qū)，添加劑已經(jīng)被國家嚴格限制使用，這充分說明它對人體的潛在危險。

標準四 膠原蛋白片與膠囊的選擇

膠原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，其中維持人體生長所必需的氨基酸有種。膠原蛋白中的甘氨酸占30%。脯氨酸和羥脯氨酸共占約25%，是各種蛋白質中含量最高的、丙氨酸、谷氨酸的含量也比較高。同時還含有在一般吧蛋白中少見的脯氨酸和羥脯氨酸和其他蛋白質幾乎不存在的羥基賴氨酸。所以膠原蛋白的營養(yǎng)十分豐富。

膠原蛋白分類

多細胞動物體內所含膠原蛋白成分，目前已知種類至少有十九種如下表：

形式 各單鏈分子量 組織分布

Ⅰ 100,000 皮膚、骨骼、血管等多數(shù)結締組織

Ⅱ-trimer 100,000 細胞培養(yǎng)、腫瘤

Ⅲ 100,000 軟骨

Ⅳ 100,000 血管、皮膚、肉芽組織

Ⅴ 175,000～185,000 細胞基底膜

Ⅵ 透明軟骨外之大部分細胞周圍組織

Ⅶ 子宮、胎盤與皮膚

Ⅷ 表皮細胞基底膜

Ⅸ 180,000 主動脈血管細胞、角膜內細胞

Ⅹ 69,000～85,000 軟骨、眼后房水

Ⅺ 59,000 肥厚組織、軟骨

Ⅻ 皮膚、筋、軟骨

XIII 表面組織、小腸粘膜

XIV 軟骨、皮膚、筋、胎盤

XV 組織母細胞

XVI 立方羊膜表皮之下

XVII 大水皰性類庖瘡