膠原蛋白基礎(chǔ)知識(shí)

膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì)，英文學(xué)名Collagen。在動(dòng)物細(xì)胞中扮演結(jié)合組織的角色。為生物科技產(chǎn)業(yè)最具關(guān)鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的最佳生醫(yī)材料。其應(yīng)用領(lǐng)域包括生醫(yī)材料、化妝 品、食品工業(yè)、研究用途等。

膠原蛋白的選擇標(biāo)準(zhǔn)　　

聲明：網(wǎng)上眾說(shuō)紛紜，各說(shuō)各的好處。由此，本著公正客觀的態(tài)度，來(lái)為各位淺顯地講解一下。我盡量從通俗易懂，簡(jiǎn)明扼要的角度出發(fā)。

原料粉

原料來(lái)源：深海魚(yú)膠原蛋白基本采用魚(yú)皮為原料。淺海魚(yú)膠原蛋白為魚(yú)鱗膠原蛋白。

從檢測(cè)結(jié)果上看，魚(yú)鱗膠原蛋白的羥脯氨酸含量偏高一點(diǎn)，但是由于魚(yú)皮膠原蛋白中富含彈力蛋白，對(duì)于改善皮膚松弛，延緩衰老的效果會(huì)更明顯。另外魚(yú)鱗膠原蛋白由于原料來(lái)源的問(wèn)題，需要進(jìn)行脫腥脫臭處理，一般使用活性碳在吸附雜質(zhì)。對(duì)膠原蛋白會(huì)有一定的損耗。因此無(wú)論從工藝還是效果上，魚(yú)皮膠原蛋白更適合為人體吸收。

藥物殘留：考慮到淺海養(yǎng)殖中存在的飼料來(lái)源和水源污染的問(wèn)題，深海鱈魚(yú)的品質(zhì)和安全性顯然要高于淺海羅非魚(yú)。

生長(zhǎng)速度以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：深海鱈魚(yú)生長(zhǎng)主要在寒冷海水域，野生條件下，生長(zhǎng)速度較慢，羅非魚(yú)主要生長(zhǎng)在高溫淡水水域，人工飼養(yǎng)條件下，生長(zhǎng)速度較快。因此從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看待，深海鱈魚(yú)要高于淺海羅非魚(yú)。由于膠原蛋白售價(jià)不菲，而魚(yú)皮膠原的低抗原性、低過(guò)敏性、酶解膠容易，所以深海魚(yú)皮膠原蛋白適合所有人群食用，也是銷(xiāo)售者的理想選擇。

萃取工藝

酸堿水解與酶解的差別：

工藝決定產(chǎn)品的質(zhì)量。有酸、堿 、酶法等工藝。酸、堿法的優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，可以解決膠原蛋白的腥味問(wèn)題。但是會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白變性，氨基團(tuán)分子結(jié)構(gòu)造成破壞，從適合人體吸收的三肽結(jié)構(gòu)糾結(jié)為雜亂的肽鏈結(jié)構(gòu)，吸收率下降，產(chǎn)品功能降低。酶法工藝為目前最為理想和安全的技術(shù)，不會(huì)破壞分子結(jié)構(gòu)，但相應(yīng)的萃取成本也高。在酶法工藝下的萃取的膠原蛋白產(chǎn)品，質(zhì)量差距分化比較大。主要體現(xiàn)在純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等方面。

分子量

直接萃取所得到的膠原蛋白分子量非常大，不容易被吸收，所以需要把分子量縮小。安全的是方法是酶法剪切。均分子量一般控制在3000Dalt的多肽產(chǎn)品就可以了，這個(gè)范圍可以最大限度的保證膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)，保持其活性，又解決了分子量過(guò)大，吸收難的問(wèn)題。過(guò)分處理分子量的寡肽產(chǎn)品，容易破壞其活性，降低使用價(jià)值。目前采用先進(jìn)的定向酶切、變性、干燥、萃取等技術(shù)，結(jié)合各種不同的分離純化技術(shù)，將魚(yú)皮膠原蛋白進(jìn)一步提純，獲得分子量集中在3000Dalt左右的魚(yú)皮肽原肽，更加容易吸收。

膠原蛋白、膠原肽和膠原三肽的分子量比較

綜述，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)膠原蛋白產(chǎn)品時(shí)，需要綜合考慮：原料來(lái)源、工藝、純度、色澤、味道、澄清度、分子量、灰分等指標(biāo)，這是綜合性的，不能單看待一個(gè)指標(biāo)，當(dāng)然性價(jià)比也是首要考慮的。

總結(jié)

最后總結(jié)為四個(gè)選擇標(biāo)準(zhǔn)：

標(biāo)準(zhǔn)一 膠原蛋白的分子量在1500-3000道爾頓之間最好

這個(gè)分子量范圍的膠原蛋白活性最強(qiáng)，使用后吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人體吸收，太小不穩(wěn)定影響效果，購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇貼有ARTHRED標(biāo)志的SUM膠原蛋白，因?yàn)锳RTHRED是國(guó)際膠原蛋白的標(biāo)桿，是高品質(zhì)膠原蛋白的保證。

標(biāo)準(zhǔn)二 盡量選擇食品級(jí)膠原蛋白

膠原蛋白有注射、化妝品級(jí)（主要用于保濕）和食品級(jí)，他們的區(qū)別在于成分是膠原蛋白還是膠原多肽。所以在選擇膠原蛋白前一定要問(wèn)清楚。

標(biāo)準(zhǔn)三 盡量選擇沒(méi)有添加劑的純膠原蛋白產(chǎn)品

口服膠原蛋白產(chǎn)品，有些廠家為了增加口感，會(huì)添加一些不同的添加劑，如各種不同口味的香精，并做成不同口味的膠原蛋白來(lái)吸引消費(fèi)者，其實(shí)，這是一種消費(fèi)的誤區(qū)，添加劑已經(jīng)被國(guó)家嚴(yán)格限制使用，這充分說(shuō)明它對(duì)人體的潛在危險(xiǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)四 膠原蛋白片與膠囊的選擇

膠原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，其中維持人體生長(zhǎng)所必需的氨基酸有種。膠原蛋白中的甘氨酸占30%。脯氨酸和羥脯氨酸共占約25%，是各種蛋白質(zhì)中含量最高的、丙氨酸、谷氨酸的含量也比較高。同時(shí)還含有在一般吧蛋白中少見(jiàn)的脯氨酸和羥脯氨酸和其他蛋白質(zhì)幾乎不存在的羥基賴氨酸。所以膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

膠原蛋白分類

多細(xì)胞動(dòng)物體內(nèi)所含膠原蛋白成分，目前已知種類至少有十九種如下表：

形式 各單鏈分子量 組織分布

Ⅰ 100,000 皮膚、骨骼、血管等多數(shù)結(jié)締組織

Ⅱ-trimer 100,000 細(xì)胞培養(yǎng)、腫瘤

Ⅲ 100,000 軟骨

Ⅳ 100,000 血管、皮膚、肉芽組織

Ⅴ 175,000～185,000 細(xì)胞基底膜

Ⅵ 透明軟骨外之大部分細(xì)胞周?chē)M織

Ⅶ 子宮、胎盤(pán)與皮膚

Ⅷ 表皮細(xì)胞基底膜

Ⅸ 180,000 主動(dòng)脈血管細(xì)胞、角膜內(nèi)細(xì)胞

Ⅹ 69,000～85,000 軟骨、眼后房水

Ⅺ 59,000 肥厚組織、軟骨

Ⅻ 皮膚、筋、軟骨

XIII 表面組織、小腸粘膜

XIV 軟骨、皮膚、筋、胎盤(pán)

XV 組織母細(xì)胞

XVI 立方羊膜表皮之下

XVII 大水皰性類庖瘡